红烧豆腐怎么做才能入味？

大家好，我是素菜大全，我的回答是：说到豆腐，相信很多朋友都很喜欢吃，豆腐的种类也很多，比如水豆腐、老豆腐、油豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐等，豆腐的做法也非常之多，其中我最喜欢吃的还是红烧豆腐，今天就给大家简单分享下这道红烧豆腐，要怎么做才美味下饭，入味又好吃！

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【“红烧豆腐”家常做法详解版】——特点：外香里嫩、营养又下饭、比大鱼大肉还健康

【主料】：嫩豆腐一块（老豆腐也行，嫩豆腐更好吃些）

【配料】：白糖、生抽、素蚝油、清水、食用油

——【开始制作】——

步骤1：首先将豆腐切成小块，接着再准备一个碗中，碗中倒入清水，我们做一些调料，加入白糖、生抽、素蚝油，用筷子搅拌均匀。——（注意，前期准备，豆腐买来后要先焯一下水，焯水的时候可以加入一小勺盐在里面，这样就可以去掉豆腐本身的豆腥味而且没有发涩的味道，并且还能让豆腐非常好的入味。）。

步骤2：锅加热后倒入食用油，油可以多一点，油热后放入豆腐，煎的时候稍微晃动一下，这样可以避免豆腐粘在一起，两面煎黄后将豆腐用筷子夹出来。

步骤3：锅中留底油，倒入一勺辣椒酱，炒香好倒入调好的料汁，烧开后再倒入煎好的豆腐。——（注意，为什么没有放盐？因为生抽和素蚝油本身就带有咸味，而且豆腐焯水的时候也有加入食盐，这样就已经够味了，白糖可加可不加，看个人口味）。

步骤4：倒入小半碗的水淀粉勾芡，最后撒上一些葱花就可以出锅了。

家常红烧豆腐之“技术小Tips”：

（1）如果你不喜欢吃辣，辣椒酱可以不放，豆腐放入炒锅时，晃动锅不要太用力，以免把豆腐弄碎了。

（2）有人觉得豆腐有豆腥味不好吃，这时我们可以先用开水焯一下豆腐，锅里烧开水，水里加入一小勺食盐，水开后放入豆腐15秒左右，再捞出来备用，即可去除豆腥味，也能让豆腐不易碎。

（3）如果买不到嫩豆腐，用内酯豆腐也可以，还可以用日本豆腐来代替，口感也很嫩，其次就是一般的豆腐，那么老豆腐可以吗？那硬实的口感我是不太喜欢。

结语

其实做好一道外香里嫩，好吃下饭的“家常红烧豆腐”还是挺简单的，只要掌握好选材，就变得很简单，家里老人孩子都很喜欢吃，平时家常或者待客，都是特别有面子的一道菜。我是“素菜大全”，一个专门分享素食的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“素菜大全”，我会每天都为您分享更多的素食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，素菜大全感谢您的观看，我们明天再见！