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一步一步教你做山西最经典的烙饼---晋南枣泥油酥饼
一步一步教你做山西最经典的烙饼---晋南枣泥油酥饼
 
 

 






      最近连着做了糖油酥火烧脂油饼鸡蛋葱花烙饼后,我惊奇地发现不只是北方人爱吃饼,好多南方的朋友也爱吃烙饼。这个晋南油酥饼是我家所有饼中我学做时间最长,做的次数最多的一个饼。以前我做过咸味的晋南油酥饼,这次我做了甜味的晋南油酥饼,尽可能将步骤图解做得详细明了,与大家分享这经典美味晋南油酥饼的做法。

 

             晋南油酥饼的做法

             原料:

                  面粉 200克

                  液体 140克(鸡蛋35克 温水105克)

                  酵母 2克

                  盐 1.5克

              油酥:

                  调和油 40克

                  面粉 30克

                  糖 10克 

              馅料

                  枣泥 (或者豆沙馅)

                  熟芝麻               

 

           做法:


           1.将酵母和盐放入面粉中,磕入鸡蛋,在将水倒入面粉中,揉成面团直到没

             有干面粉。

           3.然后将面团揉匀揉透直至能拉出薄膜,放温暖处发酵至1.5-2倍大即可。

           2.将调和油加热后倒入面粉中,在放入糖混匀即成油酥。

 


           4.将面团分割成六个小面团,饧10分钟。

           5.将小面团压成长条,在用擀面杖擀宽,用双手将面片拉长,要拉出大片

             薄薄的膜,拉破也没有关系。

           6.在薄片上面抹上油酥,卷起来,在扭两圈,立起压扁,饧10分钟。

 


            7.用手将面团压扁捏大,不要用擀面杖擀;包入枣泥馅,收紧口,收口朝下用

               手轻轻压扁。静置15分钟。

            8.平底锅中倒入少量的油,放入饼坯,小火烙至微黄,翻烙时在圆饼的两面

              用刷子在抹层油。

            9.最后放入烤箱160度烤10分钟即可。烤的过程要用低火,否者容易将饼烤干。

 

 

 


 


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