这道菜是我小时候常吃的一道菜，每到夏天我家自己种的茄子总是结出很多来。吃的最多的就是这种做法的茄子，因为这是最简单最快捷却又美味的茄子吃法。只要在煮饭的时候，顺便蒸上茄子，等饭煮好后，一道菜也就诞生了。
这种做法的茄子，我们土话叫做“戳茄子”。我为了摆盘好看，把蒸好的茄子撕成条拌的。我小时候吃的，是蒸好后洒上调料，直接用筷子戳开拌匀的。样子很不好看，但是味道却是我记忆里最质朴的美味之一。
这也是茄子最健康的吃法，茄子比较吸油，平常烧茄子都要用很多油，这样才好吃。这个凉拌蒸茄子却是低油低脂的健康菜。
天热懒的做菜的童鞋，想减肥的童鞋，这个夏天一定要试试这道菜。
【凉拌蒸茄子】
1.材料：长茄子
2.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。（茄子整条蒸可以防止吸收
多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。）
4.茄子撕成长条，在盘子里摆好
5.6.加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。（红色是枸杞，装饰用的。
吃辣可以换成红辣椒）
