【舌尖上的幸福】酸甜香辣咸,这就是生活的味道,幸福的味道【宫保鸡丁】

前   言

据说“甜”是人们最初感受到的味道，人们也把“甜”描述为幸福的味道。甜蜜的幸福生活是每个人所渴望和向住的。但，甜不是生活的全部，现实有有很多种味道，酸、甜、苦、辣、咸......   正是这些多样的味道互相衬托,才突出了甜甜的幸福。所以，当我们幸福的时候,请不要忘记曾经的酸咸与苦辣，那些曾陪伴过我们的朋友，还有与我们朝夕相处的亲人！

                                                                                                                    －－－37℃爸爸

码字累人，没文化没知识的人码字更累人。好了，不挤牙膏了，还是直接上美食来得痛快过瘾。今天给大家带来一道四川名菜“宫保鸡丁”，这道菜在国外也是代表中国美食的一道名菜，据说是老外必点。以前上学时吃过一次后就再也难以忘怀，不管难以忘怀的是那道菜、那时无忧无滤的日子或是一起吃菜的人，但向往美好总是我们的不断追求。这就是美食背后的故事。“宫保鸡丁”背后由来的故事我就不在这里一一八了，有兴趣的找下度娘吧。

     今天我做的这道“宫保鸡丁”加入了一向我喜欢的味道“五香”，因为上有老下有小都要兼顾，所以佐料上特意做了调整：减弱了辛辣和偏重了醋甜。因为我一直认为只有做出适合吃菜人味道的美食，才是真正的美食。

 

先上一张成品图吧，然后再漫漫看做法~~~

【宫保鸡丁】

口味:香辣酸甜

食材:鸡胸脯肉、花生、大葱、菜椒。

配料及佐料：花椒、白糖、生抽、淀粉、料酒、醋、小红辣椒、五香粉。

做法：

1）鸡胸脯肉丁，然后用生抽(可配盐少许)、料酒、淀粉腌制20分钟左右备用；

2）大葱、小红辣椒切段，菜椒切块，小葱切末备用。

 

 

3）调料汁：生抽、白糖、醋调兑成汁备用；

4）勾欠汁：水、淀粉、料酒混合成汁备用；

5）炸花生，以小火将花生米炸香脆盛出冷凉备用（我是直接用外面买的无皮酒鬼花生，省了这步）；

6）锅加油（比平时炒菜多放点），热后倒入准备好的鸡丁翻炒（下锅前加少许油搅拌下，防止粘连）；鸡丁变色炒熟盛出备用（网上说用筷子很容易插透就说明熟了，我是凭感觉，实在不行你就尝一下吧，哈）；

7）锅加油，花椒爆香然后把爆过的花椒盛出不要，下小红辣椒和葱段爆香并放五香粉后倒入切好的菜椒块翻炒；

8）把炒好的鸡丁倒入锅中，加调配好的调料汁翻炒；

9）把备好的花生米倒入翻炒，最后倒入调配好的勾欠汁翻炒收汁出锅，再撒上葱末即可。

PS：做美食一定要根据吃菜人的口味加以调整，不仅是佐料而且食材都可以，但一定要考虑食材之前合理的搭配，不是乱取舍变化的。另外做这道菜的时候我忘记放姜了，也是整理菜谱的时候才发现的。虽然平时极及少做这道菜，但这确实是一道味道比较满意的菜，希望你们也会喜欢。