摊煎饼喽！---儿时的美好回忆

记得小的时候，我说妈，我想吃煎饼了，妈就说，好吧！于是，我就乐颠颠的跑到一楼王奶奶家的院子里去摘花椒叶子。妈妈摊的鸡蛋饼里边不加花椒粉，而是加的切成丝的花椒叶。每次都是妈在那摊，我和弟弟在那吃，等妈摊完了，我们也吃饱了。

直到有一天，我有了自已的孩子，给儿子和老公摊饼的时候，我才突然意识到，原来妈妈从没和我们一起吃过煎饼呀，每次都是她在那摊我们在吃呀，原来妈妈都是这样子呀，然后就突然觉得自已笨的可以，居然现在才知道这个道理。

好像我现在摊的比妈那时摊的好看些，可是，范着花椒香的鸡蛋煎饼，原来，一直都在我的心里。

家常鸡蛋煎饼（5张）：

鸡蛋3个 面粉160克 水421克 盐4克 花椒粉1/4小匙（1克）或花椒叶5片   葱2根

做法：

1。材料准备好。

2。鸡蛋打成蛋液磕入碗中，盆里放入面粉，加入水搅匀，再加入蛋液、盐花椒粉、切碎的葱花。

3。平底锅抹层油烧热后，倒入一勺鸡蛋面糊，迅速转动锅，让面糊成为完整的饼状。不均匀的地方可用木铲抹平。

4。面糊凝结住后用木铲在饼上抹层油。

5。在饼的周围少少的倒上一圈油，很快饼会有点鼓起，烙1-2分钟后翻面，烙至两面金黄就可出锅了。 

小罗嗦：

配方水量我用着刚好，对于一点不会的同志来说，可以按这个水量来，一般的家常鸡蛋饼水量都是看着加着，加到用勺子提起成流线状又可以挂勺的程度就可以了，不是说非得按配方上的水量来的。这个咸淡我觉得刚好，花椒粉可以适当再多加一点点，会更出味。如果花椒粉换成鲜的花椒叶的话，把花椒叶切碎就好，味道会更加好地！