#九州筵席# 芝麻开花节节高——富贵芝麻虾

(2015-01-14 16:23:39)

富贵芝麻虾 炸虾 杂谈

分类： 家常菜

虾，含有大量的维生素B12，

同时富含多种矿物质和微量元素

热量和脂肪较低，

肉质鲜嫩易于消化，无骨无刺，非常适合儿童。

 

今天推荐一道简单又美味的富贵芝麻虾，

送给小朋友们，祝愿新学年取得好成绩，芝麻开花节节高！

 

虾可以选择新鲜或冰鲜的海虾，

因为给小朋友吃，所以提前去壳，一方面容易入味，另一方面方便食用。

挂糊选择了蛋清和淀粉混合，

这样的炸糊口感非常脆，放久一些也不会变软。

裹了满满的芝麻非常香，如果不喜欢，可以换面包糠，

直接吃或者配番茄沙司、椒盐都很不错。

 

 

 

富贵芝麻虾

 

配料：大虾、白芝麻、蛋清1只、料酒、盐、姜、白胡椒、玉米淀粉、鸡精

 

1、大虾去头去壳，留下尾巴，挑出背部和腹部的泥肠

2、将剥壳的虾清洗干净沥去水份，加入料酒、盐、姜丝、少许白胡椒腌制半小时

3、将蛋清和玉米淀粉，少许盐、鸡精混合搅拌成均匀的糊，要有一定的浓稠度

4、腌好的虾，捏着尾巴在炸糊里裹一下粘满

5、在白芝麻里滚匀

6、油烧热保持中火，将虾炸至金黄色捞出沥油装盘

 

* 大虾可以选择新鲜或冰鲜的海虾

* 炸糊的浓稠度要以能挂浆为准，太稀了挂不上，太稠了炸好壳太厚影响口味