小酥肉原料:
羊后腿肉(200克)、盐、酱油、干淀粉、鸡蛋(1个)、葱段、葱花、姜片、花椒水、大料(八角)。
小酥肉做法:
一、先将羊肉改刀切成小长条状,厚度1厘米左右,放入盘里,放酱油、蛋液、淀粉搅匀挂糊,然后在油锅里逐个下入肉片过油炸制金黄,捞出沥去余油。
二、这道
小酥肉的做法是
先炸后蒸,把炸制过的肉片装入碗里,上面放上葱段、姜片、适量盐、大料、少许花椒水和清水(花椒有去除羊膻味的功效),因为蒸的时间比较长,所以蒸锅里要多放些水,以免干锅,开锅后把碗放入蒸锅内蒸约1小时。蒸好后要拣出刚才同锅蒸的葱段、姜片和大料,上面撒上葱花即可。
特点:
小酥肉的特点是看着碗里油汪汪的,但是油而不腻,因为是先炸后蒸的制做工艺,所以口感是滑嫩酥软中带着点韧劲的,香醇味厚,而且没有腥膻味。
原料:
·羊排肉200克
·胡萝卜100克
·白萝卜100克
·洋葱50克
·东北大葱1棵
·草果2个
·嫩肉粉5克
·孜然5克
·香菜20克
·鸡精3克
·辣椒粉3克
主料:羊排,胡萝卜,白萝卜
香料:洋葱,大葱,草果,嫩肉粉,孜然,香菜
调味料:精盐,鸡精
工具准备:炒锅
准备时间:5分钟
烹制时间:30分钟
作法:
1、将羊排洗净,用刀剁成2cm长的小段,取干净的容器将羊排、嫩肉粉、精盐拌匀,腌制入味,备用;
2、洋葱切细丝,香菜切段,大葱切末,胡萝卜、白萝卜滚刀切块备用;
3、锅置火上,倒入少许花生油,油热后下入腌制好的羊排翻炒一下,注入少许清汤,放入草果、胡萝卜块、白萝卜块,用文火焖煮至羊肉软烂后收汁,盛出备用;
4、在锅中继续加入少许花生油,烧热,下入孜然、大葱末、细辣椒粉、洋葱丝、焖好的羊排及红白萝卜块,翻炒均匀,出锅盛盘撒上香菜段即可。
菜品特点: 羊肉醇香,咸鲜可口,孜然味浓,风味独特。
营养成份: 羊肉含蛋白质、脂肪丰富,无机盐全面。羊肉中的脂肪和胆固醇含量都远低于其他肉类食品,含钙量高。是产妈妈益气补元的完美选择。
小贴士: 1、羊排炖煮的时候一定要放入草果,这样可以去除羊肉的膻腥味;
2、吃过羊肉之后不能马上喝茶,否则会导致排便不畅或便秘;
3、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的妈妈们应少食。