肉摊老板天天卖猪肉，新鲜猪肉、猪蹄，每天都能卖完。但冷冻的猪蹄和脊骨，却价格便宜，还总有一大堆人买，猪蹄原本应该供不应求才对。
这些价格低廉的速冻脊骨和猪蹄，它们真的安全吗？又是来自哪里？
这些猪蹄可能还真不是正经国产蹄，它们大部分都是从加拿大、西班牙、德国、丹麦等国进口来的。
因为旅途遥远，所以会统一进行急冻，再运往中国。
你是不是想问，国外进口怎么就这么便宜了呢？不会是不好的肉吧。
还真不是，欧洲国家在食用肉类上，外国人只吃瘦肉和精排骨。
所以在他们看来难啃、肉少的猪蹄和脊骨，在国外没有市场，一般都只能丢弃。
国外进口来的脊骨运到国内，价格可以低到5元一斤，猪蹄也要比国内正常进价便宜5-6元。
而且欧洲国家畜牧业发达，大部分都是机械化饲养，少有员工。
反观我国的畜牧，饲养成本和人工却在不断上升，所以肉类成本，国外较国内确实更加低廉。
从世界贸易组织开放以来，中国这个吃货国摇身一变，已然成为了消耗脊骨和猪蹄的第一进口大国。
但进口肉也不是毫无风险，以西安为例，美国生产的猪蹄，需要先经过美国陆运再转空运到达中国。
再走陆运，最后到达西安，需要整整4-6个月的时间。
也就是说，到达餐桌上的猪蹄，不仅是从美国来的，还极有可能是半年前杀的。
而且转运的过程中，因为数量庞大，难免存在解冻的风险。
所以大家在挑选冻肉时，一定要看好肉的质量仔细挑选。
如果条件允许，最好是试用新鲜的肉类，毕竟急冻时间过长，会让肉的质量口感变差，营养也大不如前。
这种猪蹄千万不能买，吃了可能会致癌！
市场上很多猪蹄看起来干干净净，白白的。然而就是这些白白净净的猪蹄可能是经过“特殊”处理的猪蹄。
这种猪蹄又叫火碱泡猪蹄它是由特殊“药水”浸泡而成，主要成分是火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品。
（火碱其实就是氢氧化钠，化学式为NaOH，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱）。
有些猪蹄因为某种原因，外观不好看，所以黑心商人就用“药水”浸泡一晚上，再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚，都会变得“白白胖胖”。
这药不仅能让猪蹄看起来卖相好，还能为猪蹄增重，一斤猪蹄泡过后马上可以变成一斤二两或者更多。
危害后果：损害消化道黏膜、伤害内脏、降低血液输氧能力、致癌等损害人的身体。
“药水”泡出来的猪蹄主要特征是：摸着肉硬皮发黏，白白胖胖个头大，两个蹄瓣涨得开。
今天就给大家分享几个挑选好猪蹄的小窍门
选猪蹄可分三个步骤。
一、看猪蹄颜色。
正常的猪蹄应该是淡黄色的，尤其是猪蹄缝里面更应该有点泛黄，所以当我们见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕了。
还有一半浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。
二、用手摸一下黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来有点发黏；没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。
用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
三、闻一闻猪蹄气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
最后很多朋友可能还不知道怎么区分猪前蹄和后蹄，其实就一句话就概括了：猪前蹄关节能弯过来，后蹄是直的不能弯。
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