上班族只需10分钟搞定少油版的家常下饭菜——酱焖茄子

上星期由于高考，上高二的女儿所在学校，放假一星期。周一周二，带女儿去了大同，玩了两天。估计在明年高考以前，女儿根本没有太长的放假时间了。在家的这几天，每天做饭以前都的征求孩子的意见，想吃什么饭？貌似我家孩子要求不高，都是一些家常菜，但必须有肉。只有让做茄子菜时，可以不放肉。这可能源于对茄子情有独钟。茄子怎么做都爱吃。烧、炖、焖、凉拌、蒸都喜欢。今天的这道酱焖茄子，也是女儿的大爱，但它的做法和正宗的略有不同，因为饭店里做的酱焖茄子，茄子要过油，女儿嫌油腻，我就给改良了一下，不过油，先烤熟或蒸熟，再用酱焖，只是焖的时候，放的油要比平时炒菜放的油多一些。焖出来也很好吃，很下饭的，还健康。

原料：长茄子尖椒香菜     

      豆瓣酱 蒜末 油 
做法：

1、茄子去把，洗净，切成片。尖椒洗净，切成块；香菜洗净，切段。

2、把切成片的茄子放入烤盘，入烤箱烤5分钟。

3、把烤好的茄子，撕成长条。

4、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入蒜末爆香。

5、把豆瓣酱倒入，炒香。

6、放入烤好的茄子、尖椒块，翻炒均匀即可。装盘撒上香菜即可。