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DIY私房菜005
【家常美味酸菜鱼】
1.黑鱼切薄片,加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀,腌制20分钟。
2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片。
3.锅里放油,爆香姜蒜片、花椒,放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。
4.放鸡汤,加盐、糖调味。
5.大火烧开后,下鱼片,轻轻滑开至鱼片煮熟,撒葱花出锅即可




【万无一失的糖醋汁配方】
1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!若是食材量大,需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。




【香辣重油炒面】
青菜洗净;肉丝用姜末、盐、料酒拌匀;将水烧沸,放入粗手擀面,煮至八成熟,用凉开水冲凉捞出,加几滴香油拌匀;起锅倒油(比炒菜时多一点),爆香红干椒,下肉丝点酱油滑熟,放入面条和青菜,加入几滴老抽不断翻炒,点少量糖和鸡粉,淋辣椒油,炒匀即可。



【蓝莓山药】
山药去皮(最好带上手套,否则手会痒)洗净,上锅蒸20分钟左右,用筷子轻易扎透关火;晾凉切成条,摆在盘中;浇上蓝莓果酱即可。



【香肠米饭披萨(平底锅版)】
1.首先把杂菜粒、香肠、红黄椒下锅稍稍翻炒一下,加点盐,黑胡椒调味即可;2.拿平底锅,放黄油融化,倒入米饭,翻炒压平,涂上一层番茄酱,撒上马苏里拉;3.再铺上食材,再撒点马苏里拉,盖上锅盖小火焖几分钟,见马苏里拉融化即可。



【小白菜氽丸子】
1、姜泥,花椒面,鸡蛋清,香油加入到肉馅中。搅拌均匀。2、用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团。3、握取适量肉馅,从食指和大拇指之间挤出近圆形。4、加两片姜,水沸后打去沫子,煮至丸子飘起。5、加入小白菜,盐,几滴香油,胡椒粉调味,再煮10-15分钟。



【简单却超好吃的香菇酿肉】

1.新鲜花菇洗净,去掉菇蒂置于盘中;2.肉馅加料酒、鸡蛋、大葱、盐拌匀,将肉馅放香菇上,置蒸锅大火蒸十分钟;3.香菇的根切碎后放油炒出香味,倒入蒸香菇时蒸出的水分并放几粒枸杞,放生粉、蚝油,最后均匀淋在香菇上即可。肉香和菇香融为一体,口感独特诱人,做法简便哦。



【黄瓜拌鸡丝】
鸡胸肉洗净,添加没过的水、葱姜、料酒,大火煮开;中火煮至鸡肉熟透;捞出晾凉,手撕成条;黄瓜、胡萝卜切丝;蒜剁成末;以上原料混合;添加盐、糖、生抽和香醋拌匀;炒勺里面添加油和辣椒粉,小火加热;出香味后,趁热浇在拌好的黄瓜鸡丝上,拌匀即可。



【芝士焗薯泥】
1、土豆洗净去皮,切成片放锅中煮熟,压成土豆泥。2、洋葱用磨容器磨成茸备用,3、土豆泥里加入淡奶油,盐,黑椒粉,虾肉、青豆,和一点白糖充分拌匀。4、将混合的土豆泥装入烤盒内。5、将芝士条均匀的铺在上面,放入预热好的烤箱180度20分钟即可。



【麻酱蒜泥茄子】
1.茄子切好上锅蒸10分钟,蒸好后码盘;2.调麻酱:芝麻酱2汤匙、醋2汤匙、生抽1勺、酱油1勺、糖2勺,拌匀;3.浇在茄子上,撒上蒜泥即可~ 超级简单又非常解油腻的一道菜呢~



【腊鸡腿】
1、在鸡腿上斜划三刀,用手往鸡腿上抹盐。2、放入花椒,用手将鸡腿与花椒反复抓匀。3、倒入适量酱油,将鸡腿抓匀。4、把白酒倒进去,腌制24小时。5、放锅中,锅开后,中火蒸30~40分钟就可以了。喜欢口感细腻的就可以直接吃了,习惯干香的可以晾晒几天。



【翡翠芋头饼】
1.香芋做成泥,放入剁椒、味精、鸡精、麻辣鲜;2.将和的芋泥放入平底锅中逐个煎至金黄色;3.锅底留油微热,放入辣椒、芋头饼、蕨菜,放入味精、胡椒粉翻炒片刻即可出锅装盘。



【椒盐虾】
1.将虾须和虾枪剪掉,去虾线后加少许盐;2.加适量淀粉和料酒拌匀腌制半个小时入味;3.锅中放适量油,入腌好的虾煎至两面上色金黄盛出备用;4.蒜和彩椒切成粒,利用锅中煎虾的底油,炒香;5.将蒜粒炒至金黄,加入煎好的虾同炒;6.最后加入椒盐调味出锅即可。



【酱汁杏鲍菇】
1.杏鲍菇先切段再切片,在片上划出十字刀;2.菇片放碗中,加一点白糖、1勺鲜酱油、1勺蚝油、几勺料酒拌匀后腌制10分钟;3.平底锅放少量油,将腌好的杏鲍菇两面煎一下;4.最后将腌制的酱汁都倒进去收汁即可



【炸牛奶】
1.牛奶.白糖.淀粉搅拌,倒入锅内;2.煮沸后转文火,慢慢翻动使其凝固,呈糊状时铲起;3.凉后放入冰箱,使其冷却变硬;4.需要时取出切块或排骨状;5.将面粉.植物油.水.精盐.发酵粉.味精调成糊浆;6.油热至6成,将奶糕沾裹上糊浆,入油锅,炸至金黄捞起即可.



【好吃的糖醋里脊】

1.肉洗净切片,加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀;2.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉、少许汤兑成汁;3.锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油;4.锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片翻炒,淋香油出锅即可~



【带皮叉烧】

1)备好烤肉酱和五花肉。2)将肉切成合适的长度,用肉酱加生抽,蜜糖腌制24小时。3)烤盘铺上锡纸,将腌好的猪肉放置烤盘上。4)烤箱上下火200度预热5分钟,将烤盘置于烤箱中,200度烤25分钟左右取出。5)肉切成合适的厚度,用锅将腌肉的酱汁烧开,淋在烤肉上即可。



【椒盐豆腐】
1、将豆腐切大厚片,起锅倒入少许油。2、保持中小火,将豆腐每一个两面都沾裹蛋液后放入锅中煎。3、在豆腐上撒些黑胡椒粉,撒些盐,煎至两面金黄即可。~~~




【孜然牙签肉】
1.肉切块,加料酒、生抽、盐、孜然腌制30分钟。2.加入淀粉拌匀,用牙签串起。3.炸锅里热油,约7-8成热时,放入串,中火炸至外表微黄捞起滤油。4.锅里剩少许油小火,放入八角、姜片、蒜蓉、葱段、干辣椒爆香。6.倒入牛肉,加孜然与辣椒粉爆炒,撒上蒜蓉、葱花与白芝麻即可出锅。



【笋干芋头老鸭汤】
1笋干浸泡至软,撕成条切短;2鸭块入冷水去血腥,水开后捞出;3炒香葱姜片,入鸭块醋料酒炒2min;4金华火腿洗净切片,入开水焯下捞出;5铁锅入半锅热水,入鸭块笋条火腿片葱片姜片料酒,中火烧开转中小火煨1小时;6入芋头.盐炖30min,漂去油星,加鸡精即可。



【甜辣虾】
材料:葱、姜、蒜、干辣椒、鲜虾、料酒、酱油、糖。1、葱姜蒜爆香。2、然后放入干辣椒,放入鲜虾(无需去壳),添加少许料酒去腥,放入酱油(生抽)、糖(咸甜依据自己的口味)。3、加点水煮上一两分钟。



【好吃的椒盐炸豆腐】

1.红尖椒去蒂去籽切小圈,葱、蒜切末,豆腐洗净切块;2.大火热锅倒油,八成热时豆腐一块一块入锅,炸至金黄捞出沥干;3.锅留少许油爆香葱蒜;4.放红椒圈、盐、黑胡椒调味料搅匀离火;5.将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。



【蚝汁牛柳】
1:牛柳加1/2勺盐、老抽、料酒,1勺淀粉,2勺清水抓匀腌制一会,再加半勺油拌匀。2:海鲜菇洗净切两段。蒜切末,红椒切末,葱切段。3:热锅加油,下牛柳划散。4:变色后盛起。5:余油爆香红椒末、蒜末,下海鲜菇,炒三四分钟。6:再下牛柳和葱段,加1勺蚝油。7:快速炒匀.



【酿青椒】
1.青尖椒用刀竖向切开,去瓢洗净弹干淀粉待用;2.猪肉馅加盐,味极鲜20毫升,葱姜末、蛋清、味精加入少量水打成馅,将打好的猪肉馅酿在青尖椒内待用;3.平底锅入油少许,将尖椒肉馅煎至金黄即可。



【芝士焗菠萝海鲜饭】
1、将菠萝切去三分之一然后将菠萝肉挖出来;2、将香肠,胡萝卜和虾仁炒熟;3、然后放入米饭。将米饭和其他食材炒均匀之后放入鸡蛋按顺时针将蛋液划散;4、倒入适量的椰浆和盐调味;5、将炒好的海鲜饭放入菠萝碗里;6、将芝士摆放在炒饭上面放入烤箱烤融化即可。



【麻辣干锅小土豆】
1.小土豆洗净蒸熟,晾凉压扁放盘中两面,洒盐腌10分钟;2.碗中加盐、糖、生抽、香醋调成味汁;3.平底锅放油,腌好的土豆放入煎至两面金黄取出;4.锅中加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎;5.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆翻炒几下,入2的调味汁,炒至干爽即可。



【焦糖啤酒肉】
1)五花肉切块,在开水里焯烫一下。2)锅里加适量水,加冰糖,开始熬糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。2)五花肉倒入锅中,快速翻炒让肉均匀包裹上焦糖。3)倒入啤酒,没过五花肉即可。4)大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。


【DIY椒香鸡翅】
主料:鸡中翅;调料:盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法:1.洗净的鸡翅两面都划上两刀;2.加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;3.鸡翅放入微波炉中火3分钟;4.洒上白胡椒粉和辣椒粉;5.再入微波炉中火4分钟;6.取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。










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