蒸出的丸子更美味

珍珠丸子是一道湖北名菜，因其糯米层晶莹剔透，形似大粒珍珠而得名，称得上是沔阳三蒸最优雅的经典代表作。雪白粉嫩、鲜美多汁、软糯可口是这道菜的精美之处。

做珍珠丸子最好选用肥瘦相间的五花肉，里面添加马蹄是这道菜的点睛之笔，马蹄除了提鲜还能使丸子口感更加丰富，吃起来清爽不腻。

这道菜很完美的将粮食与肉结合在一起，一个一个的肉丸子在糯米的包裹下一点也看不出油腻。小小的丸子，只是稍微加了些小心思，就变得如此的与众不同。

一道道或蒸或煮、或繁或简、或荤或素的美食，丰富着餐桌，更搅动着人们享受美食的愉悦。简单而朴素的手法，丰盛而香甜的味道；蒸出幸福的生活情调。

制作方法：

1.  糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。

2.  在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味，搅拌均匀。

3.  马蹄洗净后去皮，切成小丁放入肉馅中搅拌均匀。

4.  将肉馅做成丸子，随即放在糯米上滚一圈，让丸子均匀的粘一层米，并用手轻轻按压表面，使糯米能牢固的粘在丸子中。

5.       将做好的珍珠丸子放入笼屉中，大火蒸15分钟即可。