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京城旧事:除夕夜话
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2023.01.21 河北

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春节是我国传统的新年节日,具体时间在每年农历的元旦,也就是正月初一,俗话就是大年初一,“过大年”。“元”是第一或开始,“旦”即太阳升起。我国古代的“元旦”,指的都是农历正月初一,也就是今天的春节。
但是过年可不只是限于正月初一,过年的的准备是一个完整的过程,其序幕是从俗称“腊八”的腊月初八拉开的,所以“腊八”又称是过小年。北京的民谣是这样唱的:“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,喝几天,沥沥啦啦二十三。二十三,糖瓜儿粘;二十四,扫房子;二十五,炸豆腐;二十六,炖白肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”
而大年三十指的就是除夕。除夕,又称大年夜、除夜,是农历一年最后的一天,也就是春节的前一天。农历十二月多为大月,有三十天,所以又称为大年三十、年三十夜。除夕源于先秦“逐除”的“除夕”,含有旧岁到此夕而除,明日即另换新岁的意思。
时至除夕,过年的准备便到了高潮。先前所作的一切,都是为了从除夕这一晚到第二天春节的正剧上演做好了铺垫。我们先看看古人如何记载除夕活动的:
清朝初年潘荣弼所写的《帝京岁时纪胜》记述岁暮杂务:“岁暮官署封印,诸生散馆。送灶神后,扫除祠堂舍宇。裱糊窗格,贴彩画玻璃窗眼,剪纸吉祥葫芦。还账目,送节礼,谢先生,助亲友馈炭金。整齐祭器,擦抹什物。蒸糕点,炸衬供,调羹饭,制祭品,摆贡献,雕茶果。神堂悬影,院内设松亭,奉天地供案,系天灯,挂琉璃。
除夕为尊亲师长辞岁,归而盥沐,祀祖祀神接灶,早贴春联挂钱,悬门神屏对,插芝麻秸,立将军炭,阖家团拜……
炉内焚松枝、百叶、南苍术(zhu)、吉祥丹,名曰燠(yu四声)岁,合家吃荤素细馅儿水饺,内包金银小锞,食着者,主来年顺利。高烧银烛,畅饮松醪(lao四声),坐以待旦,名曰守岁,以兆延年。”
帝京岁时纪胜·燕京岁时记
清朝末年富察敦崇所著《燕京岁时记》记载除夕:“京师谓除夕为三十晚上。是日清晨,皇上陞殿受贺,庶僚叩谒本管,谓之拜官年。世胄之家,致祭宗祠,悬挂彩像。黄昏之后,阖家团座以度岁。酒浆罗列,灯烛辉煌,妇女儿童皆掷骰斗叶以为乐。及亥子之际,天光愈黑,鞭炮亦繁,列案焚香,接神下界。和衣少卧,以至来朝,旭日当窗,爆竹在耳,家人叩贺,喜气盈庭。转瞬之间,又逢新岁矣。”
过去很多的习俗今已不存,比如除夕“列案焚香,接神下界”、“祀神接灶”等仪式早已不再举行;比如“踩岁”,原来除夕之时自户庭至大门,在自己家院子里凡行走之处,撒以芝麻秸,全家人都去踩碎,叫做"踩岁",取长命百岁的意思,也早已不再流行。
但是有很多除夕的习俗却一代代保留了下来,比如吃年夜饭;比如守岁;比如放鞭炮;比如给压岁钱;比如我们要去准备烘托岁时喜庆的年纸了,也就是过年时要张贴的窗花、对联、福字和年画。
贴窗花
窗花是春节时,专门用来贴在窗户上的剪纸。属于传统民间工艺品的剪纸,是由西晋的剪彩和南北朝的镂金箔发展来的,创作窗花时用剪刀或刻刀,将纸张剪刻成各种题材的图案。
剪窗花的纸一定要用红色的,一是代表喜庆;二是用来辟邪、驱灾,祈福、纳祥。如今,贴窗花在北方仍流行着。因为受窗格大小和采光的限制,窗花的尺幅都不太大,除贴在四角的“角花”和折剪的团花外,样式还是很随意的。
过去窗花的题材大多取自戏曲故事、吉祥图案和连体字等。现在多是生肖图案或其它吉祥图案。在一般情况下,一个窗户上大多贴一幅窗花。有时为了增加艺术效果,也会在一个窗户上贴多幅窗花,通过浓烈节日气氛的渲染,寄托对来年幸福生活的祈盼。
过年贴窗花
贴春联
“两姐妹,一般长,同打扮,各梳妆,满脸红光报吉祥。”这诗谜的谜底,就是春联。
春联,也叫对联、门对、春贴等。我国现存最早的一副春联,是后蜀孟昶在964年除夕自己命笔题写的,联云:“新年纳余庆,嘉节号长春”。
旧时的北京一进腊月,西单、东四、鼓楼前便云集了写对子的小摊,摊主多是私塾先生或书香子弟,借过年联语润笔,弄点楹联游乐。联语不外是“天增岁月人增寿,春满乾坤福满门”之类的吉祥话,横批大多是“一元复始”什么的。富察敦崇在《燕京岁时记》中,对此情此景是这样写的:“春联者,即桃符也。自入腊以后,即有文人墨客,在市肆檐下,书写春联,以图润笔。祭灶之后,则渐次粘挂,千门万户,焕然一新”。
贴春联是很有讲究的,只能在腊月二十三以后,大年三十以前张贴,以示辞旧迎新之意。而且不能贴在屋里,只能贴在大门口的门框上。上联在左,下联在右,不能贴反。等过了二月二龙抬头,还要把春联揭下来。要是不揭的话,按老礼就是你家还没过完年,大家随时可以来家吃饭的。
贴“福”字
在春节随处可见的汉字,是已有三千多年历史的“福”字。福字,在甲骨文里是“两手捧酒浇于祭台之上”的会意字,含有神明赐福之意。在后来的多种古籍里,福字也多有神灵保佑、逢凶化吉的意思。《说文解字》对“福”字的解释也是:“福,佑也”。如此一来,福成了人们在世俗世界的梦寐以求之物。
那么,“福”究竟是什么呢。还是《尚书》说得透彻,“一曰寿,二曰富,三曰康宁,四曰攸好德,五曰考终命”。也就是说,福包括了长寿、富足、健康、好德和善终五个方面的内容。而现代人则认为,福就是福气、福分、幸福。
在春节到来之际,人们为把五福请进门,要在大门口、房间里乃至家俱上,到处都贴上四方的、摆成菱形的“福”字。在什么地方贴,都是有说辞的。象影壁上贴“福”字,是“福光普照”;门上贴“福”字,表示“福星进门”;屋子里贴“福”字,叫“福禄满堂”;钱柜上贴“福”字,为“招财进宝”;粮囤上贴“福”字,那就真是“年年有余”了。总之,图的就是个吉利。
传说姜太公封神以后,夫人马氏也上前讨封。姜太公说:“你是个八败命,到我家来让我穷了一辈子,就封你个穷神吧”。马氏一听就不高兴了,“封我为穷神,叫我蹲在啥地方!”“反正是有福的地方都不能去”。老百姓知道这事后,家家都写了好多的“福”字,贴得到处都是,为的是把马氏这个穷神轰跑了。
现在流行把“福”字倒着贴的,寓意“福到了”。实际上,随处倒贴“福”字,是有悖于传统民俗文化的。倒贴的“福”字只能贴在两个地方:水缸和垃圾箱,因为盛在这两处的东西,是要倒出来的。为了避讳把家里的福气倒掉,才巧妙地用了“倒”的谐音“到”,倒贴“福”字的。
2000年发行的春节邮票,贴窗花、放鞭炮、闹社火
贴年画
过了“二十四,扫房日”,人们都要到街上挑几张自己中意的年画,贴在刚刚打扫干净的屋子里,在一派喜庆的气氛中祈盼着来年五谷丰登、驱灾御凶、家宅安泰。
年画是我国独有的民间美术形式,大约萌始于秦汉之际。那会儿的人们每逢除夕,就要在门户上直接描绘上神荼、郁垒,或是画上一只大老虎,用来驱逐想象中的鬼魅等不祥之物。
画在纸上供年节里贴挂的年画,是随着年节民俗活动内容的不断丰富,只是自秦汉至宋代这一千多年间,年画几乎完全是手工绘制的。我们今天熟知的木版年画,是宋神宗熙宁五年(1072)才有的。当时,神宗皇帝命人将宫中收藏的吴道子创作的钟馗像摹拓制版,印刷成年画,在除夕之夜分赐给近旁的大臣们。
木版年画的问世,大大地促进了年画的普及,还把它原来单一的门神题材,迅速地扩展到带有喜庆内容的风俗生活、传统戏曲小说的人物故事、仕女、婴孩、山水花鸟及吉祥图案等诸多领域,使其成为欢庆年节必不可少的装饰。
北京的年画,大多出自天津杨柳青。杨柳青年画是在木版刻印套色之后还要人工填色开脸,以追求细腻工致的效果。印好的成品形象生动、俊俏传神、色彩鲜艳、明快谐调,内容多是娃娃、美女、花鸟、戏曲和世俗生活场景。象神话题材有麻姑献寿、福禄寿图等;戏曲题材有打金枝、奇双会等;民俗题材有肥猪拱门、喜鹊登枝等。
杨柳青年画一般尺幅较大,差不多和整张的粉帘纸一般大,往墙上一贴别提多气派了,特别受咱京城百姓的欢迎。早年间一进初冬,大量的杨柳青年画,就会源源不断地运到北京,集中在崇文门外打磨厂戴廉增画店。四郊冬闲的农民便来店里批上几十或上百张,或近在城里或远赴乡间,走街串巷一张张零卖出去。随着胡同里传来一声声“画儿,买画儿嘞”悠长的吆喝,春节真的很近了。
过年时要张贴的窗花、对联、福字和年画,在除夕前都要做完的。
中国邮政发行的杨柳青年画邮票小型张
除夕祭祖
北京的除夕这一天很是忙碌,原来的祭神、接灶不进行了,但祭祖、拜祖的传统还是保留下来的。早年间年夜饭就餐前,必须要先要准备供品祭祀祖先,悬挂彩像或灵位。请祖灵之前,家庭成员和物品必须齐全,否则就是说人不团圆、财不完整。
祖灵请来之后,供桌两旁的座位,任何人不得占用,意为不能与祖先争座位;不得吵闹,更不准骂人,否则就是对祖先不尊敬;不得把喝剩的茶水泼在地上,以免混淆了浇奠与泼水。正式进餐时,非常忌讳别人来打扰、串门,因为这叫“踩年饭”,会使全家人不得安宁。
年夜饭
除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。在古代的中国,一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年,由此可见“团圆饭”对古代中国人是何等的重要。
除夕的晚饭就是团圆饭,离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来,全家人要围坐在一起聚餐,年夜饭的内容各家不同,但是多是最可口、最贵重、最有家庭传统味道的。
家庭是华人社会的基石,一年一度的团圆饭充分表现出中华民族家庭成员的血脉相连、尊长爱幼、孝悌双全、互敬互爱的传统。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足,老人家眼看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,何等幸福。而年轻一辈,也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
阖家团圆吃年夜饭
包饺子
过年包饺子,也是最传统的习俗之一。饺子馅的内容是五花八门,各种肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅。正统的饺子吃法,是清水煮熟,捞起后以调有酱油、醋、蒜末、香油的佐料沾着吃。也有炸饺子、烙饺子(锅贴)等吃法。因为饺子的“饺”和“交”谐音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用饺子象征团聚合欢;又取更岁交子之意,非常吉利;此外,饺子因为形似元宝,过年时包饺子、吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。一家大小聚在一起包饺子,话新春,其乐融融。
2000年发行的春节邮票小型张——包饺子
除夕有“守岁”的风俗。吃完年夜饭后,全家欢聚一堂,围炉而坐,叙旧话新,寄希望于新的一年,因而通宵不眠。同时,要遵守一些守岁的禁忌,禁忌大声喧哗,禁忌打碎器物,这意味着这年会有“破运”,补救方式是用红纸包起,口中念“岁岁平安”等吉祥话。而今,除夕守夜之际,看春晚也是必须的一道主菜,尽管每年的春晚都被人吐槽,但人们依旧是观赏不疲。那怕是看不完整,也要听着、看着、感受着这过年的热闹气氛。在整个北京城淹没在一片震耳欲聋的爆竹声中时。除夕通宵灯火齐明,人们辞岁守岁。当新年的钟声敲响时,各家的饺子也下锅了,人们尽情的娱乐。放爆竹“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”。春节放爆竹的原始意义,和贴年纸一样,还是驱赶鬼魅。西汉东方朔的《神异经》云:“西方山中有人焉,长尺余,一足,性不惧人,犯之令人寒热,名曰山魈。以竹着火中,火扑哗有声,而山魈惊惮。后人遂像其形,以火药为之”。远古的时候,传说一个叫“年”的妖祸,总是在岁末腊月三十跑来祸害百姓。在和“年”的长期抗争中,人们发现这家伙特别怕红色、火光和响声。于是家家户户门窗贴红纸的同时,还在院子里彻夜焚烧竹子,曰“爆竹”。烧着的竹子受热炸开,会发出“噼啪”的响声,“年”听见就给吓跑了,最后饿死在山洞里,人们过上了太平的日子。
而新年放爆竹的风俗却沿袭了下来,唐初,天灾连年,瘟疫四起。一个叫李田的人在小竹筒里装上火药,点燃以后响声比烧竹子大多了。这新型的爆竹,就是今天炮仗的雏形。当然,李田的爆竹不是用来听响的,而是用散发的硝烟驱逐瘴气,达到减退疫病的目的。
宋代的开封府,已经有了生产装火药爆竹的作坊,开始用纸造的筒子代替竹子了。爆竹造好后,再用麻茎把爆竹编成一串串的“编炮”。因为燃放的时候声脆如鞭响,又叫“鞭炮”。其实,“鞭”和“炮”还是有区别的,前者小而后者大,放起来的效果大不一样。最招人喜欢的,要数一响的“麻雷子”和双响的“二踢脚”了。
由宋到明清,爆竹经过年复一年的改进,品种已是五花八门,绚丽多彩了,呈现出“烟火、花炮之盛”。老北京便有名子颇风趣的“金盘落日”、“穿线牡丹”、“飞天十响”、“炮打襄阳城”、“水浇莲”、“葡萄架”、“天地灯”等等花炮。根据这些好听的名子,孩子们还编了歌谣,“金盘落日水浇莲,飞天十响打襄阳……”,多啦。
除夕之夜,彻夜不息的鞭炮火树银花,好似高奏的华彩乐章,就象诗里说的那样:“花爆聒新年,嘉名一一传,晴飞遍地锦,迅落霸王鞭”。
过年放鞭炮
压岁钱
旧时除夕有守岁、辞岁的习俗,是夜,祭祀祖先,阖家团聚欢宴娱乐,最后辞岁时尊者上座受下辈礼拜,礼拜完,要由尊者向小辈散发财物,谓之压岁钱。
旧时对压岁钱甚为重视,钱要讲究大钱、新钱,还要用新的大红线穿起,或穿成鲤鱼形、如意形,龙形,置于床脚,取“钱龙”之意。压岁钱之习俗,明代就有,清代最盛,直至当今,家长将压岁钱放进红包,置于孩子枕下,孩子大年初一一觉醒来就有钱财,俗话称开利市。古往今来,春节期间,长辈受未成年小辈礼拜的,一般也会给一份压岁钱。
拜年
时近年关,亲朋好友、知交故旧都要问候 一下,送上新年的祝福。以前是用书信、或是用贺年片拜年;后来时兴用电话拜年、用bibi机拜年;现在人们又进化到用微信拜年,网上有着多种多样图案式样供你使用,可以群发也可以单发。
但是我依旧觉得昔日我们用书信、用文字来拜年更有真挚感,更有人情味:比如在1970年除夕前,我的朋友姚月奇从四川寄来的贺年信是这样的:
“我的,我们的朋友们:外地的朋友向你们祝贺新春佳节!
祝你们的生活像我们一再向往和祝愿的那样美好;祝我们用我们的血汗所栽培的青春的友谊之树,在新的一年盛开出更加绚丽的花朵;祝我们大家每个人都对社会做出较大的贡献。
在除夕的晚上,我要高举起杯——无论里面装的是酒,还是开水——衷心地祝愿你们健康!我的能力写不出成文的贺词,只以上面两段文字表示一下吧!”
真的使人感动,真的令人舒心!在这除夕之夜,我也要向大家拜个大年:祝愿家人亲戚、新老朋友都新春快乐、平安康健、“兔年”吉祥、万事顺遂!
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