中国人讲究进补,而且总想到人参鹿茸之类的,事实上,粥才是真正的“中国式补品”,因为它适合中国人的普遍生理。
糖尿病人是不适合和大米粥的,因为它的升糖指数太高,喝进去,血糖就升高了,粥的这个缺点正是它作为“补品”的优势,那就是吸收得彻底而且快,这就大大节约了脾胃消化食物时的能量。对于原本身体就虚弱,脾胃气虚的人,粥的消化过程是最节能的, 也就是给了他们脾胃乃至身体休息,恢复的时间,而中国人是普遍脾虚的,常用成语中的“面黄肌瘦”,“手无缚鸡之力”等,其实描述的都是脾虚的症状,因为脾主肌肉,脾虚,自然肌肉无力,而脾的病色是黄色,所以面色发黄的人,中医辨证一般都是脾虚,鉴于此,粥是适合所有中国人的补品,而且最适合补脾。
《本草纲目》中就记载了62种药粥的粥谱。而能健脾的“扁豆粥”,“莲子粉粥”,“补益大枣粥”分别见于《延年秘旨》、《太平圣惠方》《圣济总录》。
一个虚弱病人的恢复,中医的食疗往往从“糜粥调养”开始,就是为了使他的脾胃之气迅速恢复,因为“得脾气者生”。
“扁豆粥”的扁豆是药店里卖的白扁豆,可以买来和大米小米一起熬。可以用莲子粉也可以直接莲子,和米同煮,就是“莲子粥”。不管什么粥,都不可能喝了就变强健,关键是养成喝粥的习惯,对于中国人的脾胃来说,它比久炖的浓汤更健康。
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