十大家常菜做法——宫保鸡丁

材料

鸡脯肉·400 克

炸花生米·50 克

鸡蛋·1 个

大蒜·5 瓣

淀粉·适量

干辣椒·10 个

注：可酌情配料

调料

食用油·500 克（实耗50 克）

香油·1 小匙

酱油· 大匙

料酒·1 大匙

香醋·1 小匙

精盐·1 小匙

白糖·1 小匙

味精· 小匙 



 做法

1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；

2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；

4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

★厨师一点通

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。