一款具有熏烤的芳香之味的特色香肠
By 秦雪飞wi 【豆果美食官方认证达人】
用料1、选择肉馅:肥瘦比例是3比7。
2、加入蒜粉,红肠粉,红曲粉,白胡椒粉,盐,鸡粉。
3、顺时针搅匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时,或者隔夜。
4、淀粉与水混合搅匀,边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆,使肉馅全部吸收,上劲。
5、放置备用。
6、准备肠衣,用水洗掉表面盐渍,反复清洗,肠衣链接自来水龙头冲洗下内部,然后准备一盆水,放少量白酒,浸泡肠衣。
7、准备灌肠器和棉线
8、灌肠器罐好肉馅,灌肠嘴套入肠衣,肠衣尾端系扣子。
9、慢慢灌满肠衣,然后适当长度系扣子。
10、用针扎一扎肠身,揉搓肠身排气。
11、锅中烧水,放一点老抽调色,全程煮肠最小火,不能煮开锅冒泡,慢煮40分钟。
12、出锅后放在晾晒网上凉透。
13、放入冰箱冷藏,一夜后,表皮就非常干燥了
14、味道非常好
15、自己做,一点都不难~
16、非常好吃~
17、非常棒喔~
小贴士低温煮肠避免肠衣破掉,买专门罐装红肠的猪肠衣。
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