其实这道菜对于每个湖南人来说都不陌生，而且制作起来也非常的简单，因为成败的关键在于核心食材腊肉的品质。如果你能弄到一块正宗的湘西“土匪”腊肉的话，这道菜你基本上已经成功了80%。
准备食材：腊肉一块、蒜苗、青椒、红椒
做法：
1、把腊肉洗干净，切片。（如果选的腊肉比较咸的话记得一定要用冷水泡一段时间，或者烹饪前用水煮一下）把切好片的腊肉装盘蒸一下（我是直接放到电饭煲里蒸，下面煮饭，上面蒸肉，一举两得）
2、蒜苗切段，个人喜欢用手掰，感觉口感会好些。
3、青椒红椒切圈备用。
4、锅中放油，将蒜苗炒香。
5、放青椒、红椒和蒜苗一起翻炒，放少许盐（千万不要放多了，因为腊肉里有大量盐分）
6、把蒸好的腊肉倒进锅内一起翻炒均匀。
7、放点生抽，出锅。
总结：其实也没啥好总结的，最重要的是想办法到家里农村里的亲戚朋友，当然能找到湘西怀化那边的最好。花言巧语“骗”块腊肉来这才是王道，随便怎么弄都是下饭的绝味！
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