爱吃的人，会这么安排：三天两夜的扬州旅行（早茶 淮扬菜 精酿）
古文人留下很多笔墨描写扬州苏杭这些文化中心的饮食趣味。淮扬菜菜或是芬芳的甜品，或是浓油赤酱的炖菜，也有那陈年绍兴酒浸的醉虾、荸荠和藕这种新鲜的水产蔬菜，还有清蒸鲜活大闸蟹蘸香味扑鼻的浙醋。联合国在全球共授予过8座城市“美食之都”称号，4座在中国，分别是成都、顺德、澳门和扬州。在旅游旺季，经常一座难求。在权衡等位时间和吃的地道上，最终体验了1家正餐，2家早茶，若干家小吃咖啡本地烘焙。适合的季节，丰富的应季食材，可圈可点的做法，让3日小旅行，格外惬意。这家餐厅虽然名字很不正经，但也是虹桥坊酒店内高级的淮扬菜馆。扬州趣园附近的几家老牌餐厅，旺季和周末真的要排长队才能有位子。这家情况稍好，但奇葩的现场拿号政策， 也要食客下午4:30开排晚上座位。餐厅内部宽敞敞亮，巨大的落地窗外是瘦西湖的东岸花园。餐具用的蒂凡尼蓝，与温柔的水晶灯搭配，让就餐环境格外舒适。菜式是经典淮扬菜和改良川菜的组合，挑剔的四个人点了一桌子菜，竟然每道都获得好评。扬州盐水鹅，扬州人俗称其为“老鹅”，是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。蚕豆是典型的春季食材，葱油蚕豆的做法十分家常，对比而言，做成凉菜的蚕豆更爽口可人。让人惊艳的一道菜，几乎每桌必点。鸦片鱼是鲽形目鱼类的统称，刺少肉厚。做法是经典的浓油赤酱，软软扎实的口感，甜咸的味道。春季细嫩的韭菜，口味竟然有些清甜，与炸酥的小河虾炒制，就是一道经典家常。炒年糕也太绝了，年糕大块，又软又弹，糯米的的精华融在了每一口细细地咀嚼之中。扬州炒饭名气在外，一小份68开始还是觉得有些小贵，但吃到口中才知道不一样。米和鸡蛋相互独立又兼容，鸡蛋如絮状均匀分布在米饭中，入口香糯有嚼劲，足以见厨师的功底。营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00早茶不是大湾区的专利，在扬州，慢悠悠地吃个早茶，也是生活传统哟。花园茶楼在扬州本地有多家分店，正巧酒店不远就有一家，远离景区，装修普通，但胜在等位很快。老板说，早餐时段，外卖包子的长队需要排出了二三十米。老板戏称花园茶社叫“社会茶社”，算是扬州诸多茶社中最接地气的一家。扬州菜以其皮薄、汁浓、味鲜的各色点心闻名，俗语道：“川菜扬点”。包子是一桌早茶上的真正主食，只要有包子在，其他面点都只能算作点心，不敢跟包子争风头。花园茶楼最著名的是豆腐皮包子。用软软的腐皮和香菇丁做的馅儿，口味甜咸。三丁包名不虚传，确实是好吃。笋丁、鸡肉丁、猪肉丁的配合平衡了口感与口味，汤汁饱满入味。南方，绿叶菜统称青菜。谁能想到，朴素的青菜包完全不输肉包。鲜嫩的春季蔬菜，叠加粮食的香气，清新解馋。烫干丝是每桌早茶上必不可少的菜式，通常是一道主冷盘，从原料、刀工到烹调方法都极为讲究，也是扬州人公认的最有扬州特色的味道之一。用小虾米吊汤，下火腿丝、鸡丝，或者冬笋冬菇，味道更浓郁。蒸好的猪蹄剔骨后，整齐叠放塑形，腌制过后切片即吃。晶莹剔透的肴肉，味道清淡，需要用额外的酱汁提升口味。谁能想，简单的冷盘，制作工序却十分复杂。用新鲜的食材简单地烹饪，或者用日常的食材加复杂的烹饪，各自有妙处。花园茶楼也提供正餐炒菜，这道毛豆米仔鸡的精华，竟然是新鲜的毛豆。营业时间：06:00-13:30 15:30-19:30茶楼点餐与外售包子的窗口分开，一些品种的包子只能再单独排外卖窗口下单。特色：比起那些大排长队的“春”字招牌，另辟蹊径更自在我们住的扬州东关街碧园酒店，位置好，房间大，更可贵的是，一层的碧园小馆，吃早茶刚刚好。一进大门，就感觉来对了，环境干净整洁，服务员温柔热情。“绿杨春”产自扬州和仪征一带，汤色翠绿，味香醇清，是早茶桌上的“定心骨”。有茶在，心才能定，否则，小菜、主食很快吃完，坐在桌前就会心神不宁了。扬州东关街上，保留了几家扬州老字号，有卖绿杨春茶叶的的，也有三和四美酱菜。酱菜素有南北风味之分。北味以北京酱菜为代表，南味以扬州酱菜“三和四美”为代表。碧园小馆有两道酱菜，都是百姓家常味道，佐饺面佐白粥都很不错。最有名气的蟹粉汤包，可以每人一笼。服务员会叮囑，趁热吃，不然会腥。先吸汤汁，在包子皮上用吸管扎一个小孔，吸出的汤汁有猪肉和蟹黄的味道，多少有些腥和腻。可以倒少许醋进去，味道一下就变了。吸过汤汁后，把包子移入碗中，再撒一点醋，大口开吃。包子皮薄且劲道，蟹的鲜和肉的荤香，多吃一个，就腻了。扬州的早餐硬核，看看这个搭配：干拌面+腰花汤+煎鸡蛋；又或者：茶+面点+干丝+肴肉。干拌面的灵魂不仅在于虾子酱油和猪油白胡椒，更在于配一碗腰花汤。一早就吃腰花汤是不是很有味道！碧园小馆的腰片汤还加了蔬菜，而花园茶楼的腰片分量更足。个头和北方的馄饨有些像，用的是苏南的红汤打底，一口下去，鲜美的味道很难用语言描述。烧麦里的糯米，是要加猪油浸润的，这样吃起来才够油润。松子烧麦就是加入了松子，每一口都能感觉到用料的细致。不管是长鱼汤面还是长鱼盖浇面，都备受当地人的推荐。先炸黄鳝，然后再用大火猛煨鱼骨，汤汁煨制成奶白色，才算是成功。不同的做法，都可以享受到长鱼和鱼汤，还可以额外加鱼，丰俭由人。营业时间：6:30-13:30 17:00-20:00扬州一共三家，主打吃藕。另外还有一家藕食记，同样位于东关街附近。在扬州游玩累了，能在这样的一家小店歇歇脚吃点零点，不是很好吗。比起满大街的竹筒奶茶或者西洋点心，依托本地食材制作的食物，更加吸引人。双拼的两款咸口点心，都是油炸的，特别适合玩累了补充热量。藕饼是把藕打成泥，然后与香葱末混合煎成饼。外壳微脆，里面则是绵糯有黏性。藕夹类似小巧的藕盒，里面有一层汁水丰富的猪肉馅儿。“四喜”是指有四种不同的馅儿：红豆、紫薯、白芝麻糖和鲜芋。藕粉做的皮不是糯米的软糯，而是滑滑的有粘性的口感，十分神奇。中间一层薄薄的红豆馅是所有额外的调味。丰富的淀粉质粘着筷子，但不会粘牙，有趣的体验。营业时间：10:00-14:00 (周末10:00-20:00)叠汤园，是扬州特色，在繁华的东关街上，赵氏叠汤圆就很有代表性。首先将馅料捏成小球，沾上水：将馅儿放在筐里，来回叠滚，一次次加糯米粉，依次一共要叠13次，才能叠出又大又圆的汤圆。赵氏叠汤圆的产品名字也很吉利，分别叫“四喜”“五福'和“六顺”。黑芝麻和红豆沙北方人比较容易接受，青菜和鲜肉这种咸口汤圆就未必了。超级喜欢大大叠汤圆的糯米皮，软软的滑滑的，纯手工制作的味道北方难寻。从东关街-观巷-皮市街一路闲逛，各种类型的巷弄咖啡一家连一家，让人眼花缭乱。观巷是东关街的一条旁路，很窄，但比东关街清净不少。为了躲避人流，拐了进来，发现小店一家挨一家，特别的舒服。看到操作台上挤得满满当当的设备，心里就放心了七八分。又看了一眼豆单，心里确定了，这里是专注在产品的咖啡馆。意式和手冲价格十分美好，给料也足，意式很舍得放牛奶。休息了半个小时，和老板聊东聊西，腿脚休息好了，精神也放松了很多。最惊喜的是价格，比起北京50元只能买3个小面包的物价，九月森林的确太能打了。扬大牛奶是扬农大学研究研发的扬州本地乳品品牌。包装非常简单，口味繁多。景点周围的价格大约6-8元一杯，到直营店基本是4元一杯。纸杯包装的，我喜欢樱花、茉莉花味道的，可以喝到浓郁的花香，仔细咀嚼会吃到花朵做的果酱。到扬州遇到的第一件开心事，就是刚抵达就遇到了很友善的本地司机。这位大哥笑称自己也是个吃货，他根据我们酒店的位置，提出的吃喝玩乐建议都十分中肯。这家汉森熊啤酒屋就是他强力推荐，位于东关街东侧运河边上。扬州市内汉森熊有很多家，运河店面积很大，装饰古香古色，又因为临水，白天与夜晚都有扬州味儿的浪漫。汉森熊除了有精酿啤酒、威士忌和果酒，还有丰富的下酒菜。为了让菜更配酒，汉森熊选择了烧烤和卤味这两个中国人比较容易接受的品类。北京妞，爱旅行爱美食爱摄影，以做攻略并写旅行体会为乐趣，善于从生活的细节发现美好，也擅长从历史人文的角度探求各地特色。
谁说工作与爱好不能两得？当你爱上行走，就不会有任何可以束缚你的事情。最大的梦想就是努力赚钱，成为遵从内心的独立旅行家与美食家，走遍世上的每一个角落。
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