菜花
——清·乾隆
黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。
爱他生计资民用，不是闲花野草流。
译文
金黄的花蕊，碧绿的叶子，这是田间的菜花啊。结了菜籽后，千家万户将它榨成香浓的新油。这些菜油可卖了作家资，也可以自己享用。菜花它不同于乡间的闲花野草，它极其有经济价值和实用价值。
赏析
有人好吃“菜根香”，侧耳根伴着辣子，搁上蒜泥，放点酱醋，些许白糖，搅和搅和便有清香入味来，那是真香啊！这种喜欢生长在田埂两侧的草本植物，吸甘露日月精华，自然放任，野性十足，食之，不但味美，且药性功能颇多，利于身体保健，因此，极受现代人的追捧，成为餐桌上的“宠儿”，常伴生活中。
时下，正不断地涌现出越来越多的素食一族，随着物质基础的丰富，这种群体愈发壮大，构成了一道靓丽风景线。他们崇尚绿色，回归本初，追求朴素，他们将简约、简单、简朴的生活理念融进了日子里，“一钟菰葑米，千里水葵羹”，如此，便足矣！
其实，这些热衷素食的人，无论古今，无论男女，无论阶层，无论地域，多拥有一颗礼佛之心，心性恬淡清疏，性灵通透玲珑，不管他们出世与否，大多修为自持，能以一种禅意的觉悟看待世间万物。
宋代释了惠有偈颂云：
白云深处憨眠好，野菜添油滋味长。
千古康庐话头活，山僧笑擘紫泥香。
僧人食素，这似乎是佛门清规的共约，自然之事。在这个特殊群体中，将素食的滋味体味得最为深刻，也精研得较为透彻，古代诗僧留下了许多诗文佐证，正好丰富了人们对素食了解的需求，一个好文库。
一眠一食一天地。僧人行走云水间。云水何处，僧人安于何处，何处便是酣眠之乡。随遇、安放，禅坐下来，生命如此安顿，一钵一乾坤，一食一世界。或少许清油，以孜然之，一味野菜在轻轻地搅拌中清香扑鼻地来，滋味犹未悠长，即使是僧侣也为之动容。能将普通的食材，用简单的方法，以纯粹的心思，做成一道绝佳美味，释了惠所食野菜也便不是野菜了，他品味的是生活的安然，生命的本源，修行的甘苦，超脱的清远，人间极乐，皆可在一盘素餐中，最丰盛的百般滋味。
每一位僧侣，每一顿斋饭，每一次咀嚼，味味皆同，却又道道不一。就似佛祖拈花一笑，有人面面相觑，有人沉思不语，有人凝望颌首，有人破颜微笑，开示了谁，一目了然。
宋代释慧性《偈颂一百零一首》中道：“岁尽年穷，无可不可。烹露地牛，烧榾柮火。野菜只添一筋油，满钵和罗唯一饱。笑傲烟霞，白云风拂。”看来，野菜中搁上少许油食之，乃僧侣喜好也。释了惠和释慧性都好这一口清凉的“欲望”，谁说斋饭就不能“料理”，野菜就不是佳肴呢？
佛，就是这盘野菜。散落在生活中，却处处溢满香。佛随性、率性。佛不是不苟言笑，也不是拒绝美好，佛恰是最美好最快乐的寻求与看待。一碗茶，一锅粥，一碟菜，佛意人生，举箸上下间。
“釜羹烹野菜”、“野菜合黄独”、“煮野菜羹”、”野菜花飞胡蝶”，僧人们品味的这道道野菜，便是人间百味丛生。
人是未来佛，佛乃平常心。佛道中人与俗世之人融于彼此中，如若包含一颗仁爱慈善之心，人即佛，佛亦是普通人了。问世、寻世、看世，行世，往往取决于一种态度，对生活的认知。
历史上，王维、苏轼、陶渊明等诗人被誉为“得道”之人，他们不但精修佛理，精于禅学，并以半官半隐的超然脱俗精神，不拘泥于红尘，又隐现于红尘，行走在自己心中、大千世界里，其诗篇正是他们心境的真实印证。
古代诗人每每下笔吃食，笔墨从不含糊，从猪羊鱼肉的鲜美，到蕨笋豆苗的清淡，再到烧饼豆酥的香脆，惹人食欲，极具诱惑。特别是美食家东坡先生对饮食的写意，不论荤菜，还是素食，字里行间中都别有韵味，他说蔬菜野菜，说有种乡愁，说有些记得，从来都在淡淡中渐浓、渐热。
菜之美者，有吾乡之巢，故人巢元修嗜之，余亦嗜之。元修云：使孔北海见，当复云吾家菜耶？因谓之元修菜。余去乡十有五年，思而不可得。元修适自蜀来，见余于黄，乃作是诗，使归致其子，而种之东坡之下云。
彼美君家菜，铺田绿茸茸。豆荚圆且小，槐芽细而丰。
种之秋雨余，擢秀繁霜中。欲花而未萼，一一如青虫。
是时青裙女，采撷何匆匆。烝之复湘之，香色蔚其饛。
点酒下盐豉，缕橙芼姜葱。那知鸡与豚，但恐放箸空。
春尽苗叶老，耕翻烟雨丛。润随甘泽化，暖作青泥融。
始终不我负，力与粪壤同。我老忘家舍，楚音变儿童。
此物独妩媚，终年系余胸。君归致其子，囊盛勿函封。
张骞移苜蓿，适用如葵菘。马援载薏苡，罗生等蒿蓬。
悬知东坡下，塉卤化千钟。长使齐安人，指此说两翁。
“豆荚”、“槐芽”、“姜葱”、“苗叶”、“苜蓿”、“葵菘”、“薏苡”、“蒿蓬”，这些都是乡土的味道，乡土的葱绿，乡土的质朴，乡土中根系着枝枝蔓蔓的情牵。不管多远，不管多年，不管多老，一个人血脉中延续的执着怀想，只有一个地方才能承载，那边是故乡！这首《元修菜（并叙）》中写家菜，写他人，写人生匆匆那些年，小天地，真情怀。
宋代诗人、词人、书法家黄庭坚道：“竹笋初生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。”春发有几枝芽，竹林间冒尖的笋子，四野蓬勃的蕨菜，它们呀，开放得正当时，不如踏着早春的节拍，寻来一二野菜，在袅袅炊烟中做一餐味美的佳肴，这是多么令人心旷神怡的事情啊！犹似二月的江南，江南已然苏醒，并且如此生机、丰满。
西晋文学家张翰还演绎过“莼鲈之思”的典故，当时，他在距家乡千里之遥的洛阳为官，一日忽见秋风乍起，四野蓬草、芦蒿拂动，恍然间想起了家乡的莼菜，这个时候采摘做成菜肴，该是多么得新鲜味美啊！于是索性辞了官归隐回乡，从此可以随时酣畅淋漓地吃上莼菜了。
在众多的野菜中，文学家、美食家苏东坡最爱蒌蒿。他曾赋诗赞道：“初闻蒌蒿美，初见新芽赤”。而在《惠崇春江晚景》中，他也念念不忘蒌蒿，说“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”一些野菜，要吃得早，才能食得鲜。有俗话说道好：“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧。”田间上生长的各种野菜，大都有季节性，不是随时随地都能采摘来食用的。
蕨菜其形弯曲像如意，似龙头，因此，蕨菜又被称之为“吉祥菜”、“龙头菜”。又因其味美，古人更是偏好它，赞美诗篇也就多起来。《诗经》中有云：“陟彼南山，言采其蕨”；李白说：“昔在南阳城，唯餐独山蕨”；钱起有道：“对酒溪霞晚，家人采蕨还”；陆游更是对蕨菜钟爱有加，写道：“墙阴春荠老，笋蕨正登盘”。
古人说野菜、食野菜，《诗经》中记载较早，也较多。有人做过认真统计，据说《诗经》中提到的野菜多达43篇，有野菜品种25种。譬如《关睢》中“参差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之”的“荇”，本是一种水草，因其娇柔嫩滑，便成为了古时餐桌上的美味，实则就是一种野菜。又如《采葛》中“彼采葛兮，一日不见，如三月兮，彼采萧兮，一日不见，如三秋兮”中的“葛”，是为葛根，而“萧”指白蒿，这两种野菜也是鲜美至极，清香无比，上桌时，大受欢迎。
将“荇”、“葛”、“萧”等野菜运用在诗行中，它们就不仅仅是普通菜品了。诗者通过巧妙的嫁接，以寄托无限的相思、爱慕之情。《诗经》中的野菜，年年抽芽，岁岁发枝，正如人世间的爱情，几回春又来，几回花又落，不管哪一种姿态，都是最美丽的遇见。
无论什么朝代，总有那么一些人，那么一些群体，对于野菜的热衷，挥之不去。他们将体会融进诗意中，让后来人领悟到了山水生活的真谛，野菜野味回归野山林，这是一种生活方式，吸引着千百年来的人神思、憧憬和追寻。
辛弃疾吟哦“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”杜甫也赞“强饭莼添滑”，白居易却说“莼丝滑且柔”，将莼菜烹制成羹，味道更为清香味美。陆游曾道：“家贫菜粥香”、“家圃菜肥忘肉食”、“旋挑野菜助盘餐”，他的《食荠十韵》，不但表达了对野菜的喜爱，更是表达了对田园生活的向往：
舍东种早韭，生计似庾郎；舍西种小果，戏学蚕丛乡。
惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。
采撷无阙日，烹饪有秘方，侯火地炉暖，加糁沙钵香。
尚嫌杂笋蕨，而况污膏粱。炊粳及煮饼，得此生辉光。
吾馋实易足，扪腹喜欲狂，一扫万钱食，终老稽山旁。
做一个田间人，耕一方自留地，守一颗纯净心，问天问地问斜阳，问来来去去的春夏秋冬，陇上可有四季更替的脚印？它悄悄地一次次路过，一次次了了无痕。
有时“新春堦下笋芽生，厨裏霜虀倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”却道“园无雨润何须叹，身与时违合退耕。欲看年华自有处，鬓间秋色两三茎。”
味美不过野菜香，惬意只在田园情，人生却是山水意。
放野生活，放野人生，放野生命的本真，将情趣深深地扎根于土壤中。
素年锦时。清欢如是。
汲江煎茶
——宋·苏轼
活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未晚禁三碗，生听荒城长短更。
译文
如若要煮茶，最好用流动的江水（活水），并用猛火（活火）来煎熬。去江边钓鱼石上汲取那深江里的清水吧。
此刻，正是一轮明月当空照，月影倒映在江水之中，手中的大瓢，似乎也将月明汲取贮藏在了瓢里，将它们一起提着回来倒入水缸中，再用小水杓将水舀入煎茶的陶瓶里。
煮开时，雪白的茶乳随着煎得翻转的茶脚漂了上来。斟茶了，茶水流泻到茶碗中，飕飕地作响，像一阵风吹过松林发出的松涛涟漪。
只喝三碗，未必治得了“枯肠”，但也能使文思流畅。喝完茶，静坐在这春夜的时光里，只听海南岛边荒城里传来报更声，长短不齐。夜深了。
赏析
提到山水，总会让人想起清泉，想起苍翠；想起山中有仙人，水下有潜龙；想起红莲涟漪上，想起早茶群山抱。这些收入眼睑的人间美景，绮丽幻想的天上地下，随着时间的推移，岁月的沉淀，只能一次次记忆在梦中，散发淡淡的幽然、清香。当然，总会有一些大自然的物宝天华走入人们的生活中去，譬如茶叶，便是山之瑰宝，日月孕育的精华，甘露宠溺的珍爱。
中国人对茶的喜爱，对茶的研究，对茶的培植，对茶的饮用，其广泛性、受众群堪为世界之最。
唐代高僧、诗人皎然有诗云：
九日山僧院，东篱菊也黄。
俗人多泛酒，谁解助茶香。
这首《九日与陆处士羽饮茶》，通俗简洁，朴实无华，如此“素颜”之作，倒是禅意融融，咀嚼会意，自得体悟。九日，即九月九日重阳节也。从唐代兴起，就有了重阳节登高望远，遍插茱萸，饮酒赋诗，相聚一起的民风民俗。诗人杜甫在《九日蓝田会饮》中也曾道“兴来今日尽君欢”，这里的九日亦是同皎然诗中的九日。即是这一天，在山中的僧庙里，诗人皎然与被尊为“茶圣”、祀为“茶神”的陆羽在一起共度重阳佳节，他们做了些什么呢？其实很简单，品茗、赏菊、赋诗，如此而已。他们开创了以茶代酒移风易俗的新风气，在一定群体中深受追捧和欢迎。
皎然与陆羽认识，是居乌程县杼山妙喜寺时。那时陆羽年纪尚轻，貌不惊人，却性情怪癖，被时人称之为“今之接舆”。陆羽自云道：“ 常扁舟往来山寺，随身惟纱巾藤鞋短褐犊鼻，往往独行野中。诵佛经，吟古诗，杖击林木，手弄流水，夷犹徘徊，自曙达暮，至日黑兴尽，号泣而归。故楚人相谓，陆子盖今之接舆也。”真可谓怪人也。但皎然却很是喜欢这位“有仲宣孟阳之貌陋，相如子云之口吃”的年轻人，与其十分投缘，一见如故，先是接济陆羽吃住，后陆羽搬走后，仍然常去探望，对其关爱有加。
在茶文化研究上，皎然是陆羽的导师、引路人，在日常生活中，皎然又是陆羽的兄长、好友。皎然为陆羽从事茶文化活动提供了物质基础保障和技术咨询保证，更是陆羽《茶经》系统工程的策划者、组织者、推动者，是陆羽成为“茶圣”的幕后推手、无名英雄。
皎然姓谢，名昼，长城（今浙江长兴）人，是南朝著名山水诗人谢灵运的十世孙，多次考试不第后，便落发为僧，隐居于山中，过着恬静而清雅的出世生活。《皎然传》云：“幼负异才，性与道合。初脱羁绊，渐加削染。登戒于灵隐戒坛守直律师边，听毗尼道，特所留心。于篇什中，吟咏情性，所谓造其微矣。文章隽丽，当时号为释门伟器哉。”元代诗人辛文房在《皎然上人传》中又说他“性放逸，不缚于常律。”
皎然是一位不拘泥于形式和世俗的僧人，眼界开阔，造诣非凡。
皎然喜作山水游赏诗和赠答送别诗。对茶道研究颇深，多有心得。所作《饮茶歌诮崔石使君》、《顾渚行寄裴方舟》、《饮茶歌送郑容》等，其诗文清丽淡雅，犹如茗香，飘逸自然。且作品风格另类，极具研究价值。
《顾渚行寄裴方舟》诗云：
我有云泉邻渚山，山中茶事颇相关。鶗鴂鸣时芳草死，山家渐欲收茶子。
伯劳飞日芳草滋，山僧又是采茶时。由来惯采无近远，阴岭长兮阳崖浅。
大寒山下叶未生，小寒山中叶初卷。吴婉携笼上翠微，蒙蒙香刺罥春衣。
迷山乍被落花乱，度水时惊啼鸟飞。家园不远乘露摘，归时露彩犹滴沥。
初看怕出欺玉英，更取煎来胜金液。昨夜西峰雨色过，朝寻新茗复如何。
女宫露涩青芽老，尧市人稀紫笋多。紫笋青芽谁得识，日暮采之长太息。
清泠真人待子元，贮此芳香思何极。
“我有云泉邻渚山，山中茶事颇相关。”据此看，皎然应是拥有自己的茶庄，并且管理其中。而有史述为证，皎然与著名茶人、文学家陆龟蒙在长兴顾渚确实都置有茶园。
从诗中的行行句句中可知，皎然对茶叶生产的环境、气候、采摘、品质、煎饮、销售、市场，研究之深入，体会之深厚，在唐诗中也难得一见。这首茶诗内容丰富、诗韵流彩，堪为历史上为数不多的咏茶佳作。
皎然还有一首《饮茶歌诮崔石使君》：
越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
这首诗是皎然同好友崔刺史共品越州茶时的即兴之作。诗名中冠以“诮”字，看似微含讥嘲之意，实则诙谐打趣之言。他说“饮一碗茶即可涤去昏昏欲沉的感觉，心情明朗起来，天地之间皆亮堂。饮至两碗已然让我神清气爽，似一帘春雨拂来，轻轻地洒在我心田上，滋润干涸的“土壤”。茶饮到三碗时，已然得道，烦恼不扰，万物澄明，何须去苦苦寻觅解除忧虑的办法呢。”此乃全诗诗眼也。全诗主旨依旧是倡导以茶代酒的核心理念，既可陶情怡情风情，亦可养身养心养性也。同时，他们还探讨品茗饮茶之艺术境界，皎然观点新颖，个性鲜明，早已形成了独特的浓厚的茶文化意识形态，对茶道的影响巨大，实乃茶精神功能及价值开发的探路者。
在文学上，皎然受其祖上影响，以齐、梁文学为标准，诗文讲究自然、空灵、悠远之美，他认为诗有六至：“至险而不僻，至奇而不差，至丽而自然，至苦而无迹，至近而意远，至放而不迂。”他的诗作，注重内心世界，体现真实性情。就像他品茗悟出的三重境界般，心中自有一方天地，耕耘很是得法，所以收获颇多。
在喝茶的感悟上，有一个人曾经喝出了七重天，这就是被誉为“茶仙”的唐代诗人卢仝。他的一首《七碗茶》，冠绝古今：
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之馀合王公，何事便到山人家。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？
玉川子，乘此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。
安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦！便为谏议问苍生，到头还得苏息否？
卢仝是“初唐四杰”之一卢照邻的嫡孙，自号玉川子，唐朝中期诗人，早年便隐于少室山，崇尚清修生活，怀世外之情怀。喜好阅读，博古通今，精于诗文，一生不愿出仕。其诗风被誉为奇诡险怪，人称“卢仝体”。
这《七碗茶》，真乃茶中真味，饮之妙趣。一碗一个心境，一碗一步台阶，一碗一重天地，碗碗不同感觉。可谓一品一滋味，一啜一觉醒，一饮一忘却，次次深入，步步递进，从口感、身受、心悟、神会中不断提高、领悟，最终却是懂得后的放却，“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”茶道，人道，天道也。
魏文帝曾有诗云：“与我一丸朗，光耀有五色，服之四五日，身体生羽翼。”苏轼却认为卢仝的“七碗茶”更神于这“一丸药”，能洗涤各种“瘴气”。他道：“若将西庵茶，劝我洗江瘴。”“同烹贡茗雪，一洗瘴茅秋。”茶之功效，千古皆说其好，却也是好！
唐代著名诗人元稹，他创意了一首《一至七字诗——茶》，很是考究，富有情趣，读起来琅琅上口，声韵和谐，节奏明快。这首诗每行逐句增多，将全诗横写，外形就像古代的宝塔一样，底宽上尖，中间逐层收缩像等腰三角形，颇为别致。
茶。
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后其堪夸。
华夏上下几千年，无论百姓，还是商贾，或是官员，当然还有君主帝王，甚爱饮茶者极多。
清代乾隆帝与大臣有联曰：“国不可一日无君，君不可一日无茶。”此联将饮茶的习惯性和喜好度讲述得通透彻底，这茶呀，真是一刻离不得，爱之深，思之切！
古人精于茶道者，举不胜举。但有作品传于世的，毕竟还是有限，清代著名画家、书法家，被誉为“扬州八怪”之一的郑板桥曾作有文谈及茶道：
坐，请坐，请上坐。
茶，敬茶，敬香茶。
这是一幅家喻户晓的联对，朗朗上口，唇齿留香。
郑板桥另有一幅联曰：
楚尾吴头，一片青山入座；
淮南江北，半潭秋水烹茶。
这幅联山水入画来，江山、水域，秋季的美妙，那青黛，那氤氲，水湄煮茶，何其雅致盎然！
郑板桥所作的“白菜青盐糁子饭，瓦壶天水菊花茶。”和“墨兰数枝宣德纸，苦茗一杯成人窑。”也是饮茶的绝佳作品，犹如他笔下盘桓的兰竹，有种秀劲绝伦的恣意飘逸，极具美感和触感。
不管是诗人、词人、画家、书法家等，各类艺术家皆爱茶，这是不争的实事。山水动情，皆在一片茶叶的沸腾翻滚中，绿了世界，香了满怀。
宋代著名诗人、书法家黄庭坚作《西江月·茶》道：
龙焙头纲春早，谷帘第一泉香，已醺浮蚁嫩鹅黄，想见翻成雪浪。
兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤，无因更发次公狂，甘露来从仙掌。
无疑，这词的色泽犹如茶汤的汤色，晶莹剔透，明丽清疏，不但给人以视觉享受，更带来一种期盼的欲动。
在宋代，写茶词的诗人还有不少。苏轼和秦观也有吟茶佳作。秦观作《满庭芳·茶词》，词曰：
雅燕飞觞，清谈挥座，使君高会群贤，密云双凤，初破缕金团，窗外炉烟似动，开瓶试、一品香泉，轻淘起，香生玉尘，雪溅紫瓯圆。
娇鬟宜美盼，双擎翠袖，稳步红莲，坐中客翻愁，酒醒歌阑，点上纱笼画烛，花总弄、月影当轩，频相顾，余欢未尽，欲去且流连。
秦观词绮丽生动、摇曳婀娜，在描绘这首《茶词》上风格依旧，这就是所谓的文字标签吧，独树一帜，别无雷同。
茶道者，多好山水自然。行走者，多与茶有结缘。茶道者和行走者，心性一致，志趣皆同，他们与山水，与茶，与自然界相依相融，以高远的情怀眺望天地万物生，以淡泊的禅心佛性活在当下。茶道，境界也。
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