@吕玲@阿莲@紫奕给大家分享三道家常菜的做法，每个菜品都有各自不同的秘笈，这才是家的味道啊！
第一道私家美食，@吕玲分享宫保干烧碟鱼
一、食材，1斤半左右、蝶鱼一条，鸡大胸一块，小个青椒一个，小胡萝卜一个。
二、调料：花生油，八角两枚，花椒十粒，郫县豆瓣酱少许，葱、姜、蒜适量，盐，糖，醋，酱油，料酒，面粉，淀粉，鸡蛋。
三、备料：鱼洗净，双面改刀，刀距一公分，深以将近鱼骨为宜。鸡胸，胡萝卜，青椒切丁，葱切小段，姜，蒜切小片。
四、操作：锅内放油适量，至油温八成，鱼裹面粉下锅，炸至金黄色，且鱼干爽，将鱼肉内水分大多数逼出（家庭做，可将鱼一分为二，省油，控好灶火）
锅内留油少许，将八角、花椒炸糊取出，入葱姜蒜，入魚，放料酒、醋、酱油（少许，多了色重）、水（少许）盐、糖（这两项一定到位，少淡多咸）。烧至片刻将魚翻身，至收汁关火。
另一锅放油，鸡肉丁用蛋清，料油，盐裹糊低油温下滑熟，加入青椒胡萝卜丁后稍烫，沥油备用。
该锅留少许油煸炒郫县豆瓣酱（少许）至出红油，（喜欢辣的加干红辣椒段），后放葱段、蒜块炒香，放入沥油的鸡丁蔬菜等。
双铲将鱼搭入鱼盘，开火，将鸡丁锅内食物倒入鱼锅翻炒，加入适量糖找口，水淀粉勾芡打明油出锅，均匀浇在鱼上，完工！
第二道私家美食 @紫奕 分享 家庭自制蛋羹全揭秘
你是不是每次在家里蒸蛋羹都感觉不如外面饭馆里的好看呢，不是不平整，蜂窝多，就是口感不细腻，嫩滑，@紫奕分享的家庭自制蛋羹的秘笈，保证你可以在家里也可以吃到口感嫩滑的蛋羹哦！赶快来看看都有哪些小妙招吧！
第一步：容器的选择，最好是陶瓷容器，炖盅等
第二步：水和蛋液的比例是1.25:1
第三步：鸡蛋慢慢搅打，滤网过筛消泡
第四步：盖盖子或者覆上保鲜膜，水开后入蒸锅，大火八分钟
第五步：关火后不开锅，再焖三分钟
记住上述五步，在家轻松蒸出表面平整，口感嫩滑的鸡蛋羹哦！
第三道私家美食@阿莲 分享 五彩水饺&五彩打卤面
其实做法真的很简单，就是把就是紫菜头，芹菜叶，紫圆白菜，胡萝卜，榨汁和面，再和一个白面，就五种啦！包饺子的话，适合各种馅，浑素都行，就是这么简单哈！面条则可以做各式打卤臊子。其实用五彩面条做一碗清汤面也是很不错的选择。
今天社员的美食分享就到这里，大家快快行动起来吧！
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