一、蒜蓉蒸茄子
材料：茄子3条 大蒜、味精、盐、糖、香油，酱油
做法：
1、将蒜剁成蒜末；茄子洗净；
2、蒸盘上摆好茄子条，放入蒸笼蒸五分钟左右；
3、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀；
4、取出茄子条，用小刀把切成条，然后拿汤勺压压茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去即可！
二、土豆烧茄子
原料：茄子一根、土豆一个、脆皮肠两根
配料：盐、油、十三香、生抽
做法：
1、茄子，土豆，西红柿都切块备用。
2、用油把土豆煎的两面都焦黄；
3、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
4、煎好茄子后，把脆皮肠和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；
三、地三鲜
原料：土豆1个茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法：
1、茄子和土豆切成滚刀块;青椒掰成小块；
2、油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
5、调生粉水大火收汁即可。
四、糖醋茄条
原料：鸡蛋，面粉，生粉、胡萝卜，油，盐，味精，白糖，米醋，葱蒜，香菜，香油
做法：
1、茄子去皮切条，加盐腌沾面粉；
2、鸡蛋加面粉搅糊。葱蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；
3、放油，茄条挂蛋糊下锅，炸成金黄色装盘；
4、放油，放葱蒜抄，放入胡萝卜丝，香菜段，少许水，盐，味精，糖，醋烧开，用生粉勾芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
五、酿茄子
主料
茄子2根 猪肉200g 韭菜100克
步骤
1、.把茄子切成块，切厚一点点，将茄子的每个切块再从侧面切入一道深缝，把茄子放入盐水中泡一会！
2、将猪肉剁成碎末，把韭菜切成小段；
3、将猪肉碎末和韭菜段加盐油搅拌一起，做成肉馅
4、将肉馅酿入切好的茄块的缝中
5、把炒锅烧热，加入食用油，将酿好茄块放入锅中，煎5分钟，然后加少许水，煮五分钟即可！
六、蟠龙茄子
食材：茄子2根、肉末100g、葱、姜、蒜、辣椒、、料酒、五香粉、生抽、蚝油、糖、豆瓣酱
做法：
1、肉剁成肉末，用料酒，五香粉，姜末，生抽，蚝油腌制10分钟
2、把茄子斜切厚片，不要切断
3、锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出
4、锅中少许油，下肉末，翻炒至变色，将肉末盛出
5、炒葱姜蒜辣椒等，炒出香味后和肉末翻炒均匀
6、用生抽，老抽，蚝油2，糖，豆瓣酱，料酒调成半将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀
7、放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可
七、茄子炒肉
材料：茄子1根 五花肉200g
做法：1、茄子滚刀切条，猪肉切片
2、五花肉入锅炒至7分熟时放入蒜末爆香
3、放入茄子
4、大火翻炒，可加入少许水放置粘锅
5、茄子变软后调味即可！
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