洋葱营养价值高，含有蛋白质、碳水化合物、苹果酸、钙、铁、硒、维生素B、维生素C、烟酸等营养成分，洋葱中含有的挥发性刺激物有着很好的保健作用，被誉为“菜中皇后”
洋葱怎么样吃最科学？
1.洋葱可生吃，也可做汤，或者炒、炝后作调味底料，也可与荤菜同食
2.洋葱不宣加热过久，以味道有些微辣为佳
3.生吃洋葱可辅助治疗感冒、咳嗽等
4.洋葱与鸡蛋搭配，可提高对维生素的吸收率
5.洋葱适宜摄入量为每次15-150克为宜
洋葱有很好的药用效果作用，比如治感冒、咳嗽，但洋葱的神奇功效远不仅如此
1.预防感冒
洋葱能发汗散风寒，抵御流感病毒，辅助治疗感冒，洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，
有很强的杀菌能力，所以嚼生洋葱可以预防感冒
2.助消化
洋葱能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，可辅助治疗消化不良、食欲不振等
3.降血脂血压
洋葱含有的前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，有降血压、增加冠状动脉血流量、预防血栓、对抗升压物质等作用
4.抗癌
洋葱含有100种以上含硫化合物，其中硫化丙烯具有抗癌作用，它一是通过增强解毒酶的活性使致癌物失去毒性，二是消除氧自由基的氧化作用而阻断癌的生长，也含有大量的黄酮类，能直接抑制癌细胞和对抗致癌、促癌因子等，有一定的防癌作用
5.其它
洋葱富含的膳食纤维能祛痘排毒；钙可强化骨骼和牙齿；槲皮素能防癌、利尿；硫氨基酸、二烯丙基二硫化物有降血脂的作用；含硫化合物能降低体内血糖，改善糖尿病
用刀切洋葱时，那种催人泪下的辣味，使人难以忍受，究竟是什么物质这样刺人眼睛呢?有无克服的办法呢?
1.据研究发现，洋葱内含有一种叫做“丙硫醛氧化硫”的物质，当洋葱切开后，这种物质迅速挥发出来，在人的眼睛里，生成一种低浓度的亚硫酸，刺激人的眼球，引发催人泪下的不适之感
2.根据丙硫醛氧化硫极易溶解水的特点，切洋葱时，在身边放一盆水，使丙硫醛氧化硫刚一挥发出来便被水溶解，进入眼内的丙硫醛氧化硫数量则相对减少，就会减轻流泪的程度，若将洋葱放到水里用刀切，则可完全避免眼睛流泪，也可直接将洋葱冷冻后再切，降低该物质的挥发性，可取得良好的效果
洋葱的选购、储存和食用有哪些注意事项
1.选购
选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，洋葱有橘黄色皮和紫皮两种，最好选购橘黄色皮的品种，这种洋葱每层比较厚、水分比较多、口感比较脆
2.储存
将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中储存
3.食用
洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼睛充血时，不宜切洋葱
洋葱易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不适
以下人群非常适宜食用洋葱：高血压、高脂血症、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者
洋葱多食易引起上火，有皮肤瘙痒症、眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃，热病患者应慎食
由于洋葱的成分比较特殊且具有药用功效，民间流传着一些妙用偏方，不防对症试试
1.风寒感冒：洋葱加红塘，煮汤饮，可以缓解风寒感冒
2.鼻塞：将一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味会促使鼻子瞬间畅通起来
3.咳嗽：以纱布包裹切碎的洋葱覆盖于喉咙的位置，可以很快地抑制咳嗽
4.失眠：临睡前服用洋葱汁加牛奶可以安神、缓解失眠，将切碎的洋葱放于枕边，也可预防失眠
5.头屑：用生洋葱汁擦拭头皮，过几分钟用温水洗净，可以有效止头痒和去头屑
参考书籍
1.李成卫主编,吃对蔬果健康100分3版,中国纺织出版社,2014.06.
2.赵国东编著,高血压怎样吃最健康,河北科学技术出版社,2014.01.
3.肖秋生,吕大力,张诚主编,家常菜里的降血压小偏方,吉林科学技术出版社,2014.07.
4.戴光强著,中年保健全新指南,上海教育出版社,2006.1.
5.光华养生堂主编,100种美容食物排行榜,广东经济出版社,2011.10.
6.《家庭烹饪百科》编委会主编,家庭烹饪百科,吉林科学技术出版社,2010.01.
联系客服
