一、素白菜豆腐卷
用料
主料：白菜310克、香菇80克、豆腐100克
辅料：姜少许、盐适量、淀粉5小匙、素味精少许
做法
1根据人数准备适量的蔬菜
2白菜用清水煮软，不加任何佐料3捞起备用4豆腐用刀背碾碎5香菇切末
6加入姜末、淀粉3小匙、素味精少许、盐适量，拌匀。（香菇末预留少许勾芡用）7白菜叶子切好，加入豆腐馅、包裹好
8用蒸锅上汽后蒸10分钟。
9半汤匙油、加入香菇末翻炒
10加入调制好的淀粉水，拌匀后淋在白菜豆腐上就完成了。（2小匙淀粉加入适量水、少许盐和素味精）
二、素白菜饺
材料：白菜，花生蛋白素肉丝，全麦粉。
调味：姜末，盐，生抽，花椒粉，植物油。
具体做法
1素肉丝加水泡发，挤干水分
2炒锅烧热，倒入植物油，素肉丝切碎，放入锅中翻炒
3加生抽和花椒粉调味
4白菜放入搅拌机，打碎
5白菜加盐，出水后挤干水分。加入素肉馅和姜末，加盐和适量植物油拌匀6全麦粉加冷水和面，分成小剂子7包入馅料，封口8水烧开后，下饺子，煮至飘起，出锅
小贴士
1、白菜要先挤水，再拌馅。
2、白菜煮脆一些好吃，只要皮子煮熟，就可以出锅了。
三、白菜芝麻卷
材料：大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克、香菜3根调味料：水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白芝麻1小匙
制作方法
1.将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后,沥干备用。
2.四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾,再一起放入滚水中烫熟后,沥干备用。
3.将所有调味料混和均匀成酱汁备用。
4.取作法1处理好的大白菜摊开,加入适量作法2的材料,再加入作法3的酱汁。
5.将大白菜捲至扎实,再切成二段即可。
四、白菜炒木耳
原料
大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜。
做法
白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。
锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒。
再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。
五、白菜豆腐砂锅
天寒时节，一锅热乎乎的菜暖人心。
这道砂锅白菜冻豆腐，口味清淡、制作简单、汤鲜味美，非常适合冬季吃。
主料：白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。
配料：植物油、盐
做法：
1、食材洗净备用
2、将白菜切块，冻豆腐切块，姜切末备用。(可再放些姜，会更暖和)
3、铁锅中倒入一点油，油热后将葱放入锅中煸炒出香味。（不食五辛者，就不放葱）
4、往锅中倒入适量的水，然后再放入2小勺盐大火烧开。（如果喜欢喝汤，可以多放一些水）
5、将锅中的水倒入砂锅中。
6、将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。
7、将粉丝放入锅中炖5分钟。（因为是干粉丝，所以炖的时间要长一点，如果是泡发后的粉丝，则不需要炖太久）
8、将白菜放入锅中。
9、出锅前再撒少许素易鲜，香油即可。
六、醋溜白菜
难度指数：★
食材：白菜帮200g、油、盐、干辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜
做法步骤：
1、白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片
2、辣椒剪成段，姜切末，锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香
3、放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分钟
4、加入盐，米醋和生抽，搅拌均匀后加入鸡精调味即可
七、白菜香菇饺子
做法
大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
香菇切碎。
橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
注意点
包饺子的时候尽量注意不能让油沾在饺子皮的边上，不然煮的时候饺子皮会脱开哦！
另外在煮饺子的时候要先把水烧开，再放进已经包好的饺子，水要适量。等十几分钟，属于你自己亲手做的素饺子就可以吃了。
八、白菜炖豆腐
原料
大白菜、冻豆腐、粉丝。
做法
1、冻豆腐从冰箱取出后解冻，最快的解冻方法是微波约三分钟，解冻后挤干其水分，切块备用。
2、粉丝事先用温水泡20分钟，大白菜洗净切块。
3、起锅热少许油，先爆香姜末，加入两大碗水，放入白菜和冻豆腐块一起用大火煮滚，转小火炖10分钟左右，用盐、酱油、蘑菇精、少许白胡椒粉调味，最后放入泡好的粉丝，滚上2分钟后就可出锅了。
心得
喜欢辣味的，还可以放些豆瓣酱或辣椒酱，冬天吃最好，冬天的白菜也是最好吃的！喜欢清淡的，就只用盐和蘑菇精调调味即可。
九、娃娃白菜
原料：
娃娃白菜450克、干香菇4个
配料：
淀粉、清水、盐各适量
做法：
1、根据人数准备适量的蔬菜，白菜切大条，香菇用水泡开，切粒
2、白菜煮熟，装盘备用
3、淀粉2小匙，加入适量的清水，盐
4、1汤匙油翻炒香菇粒
5、加入调制好的淀粉水，搅拌成糊状就可以起锅，淋在娃娃菜上就完成了
十、老厨白菜
所用食材
材料：白菜，粉皮，木耳，花生蛋白素肉片。
调味：姜片，干辣椒，酱油，八角，盐，糖。
具体做法
1花生素肉片加清水浸泡，挤干水分
2平底锅烧热，倒入一点植物油，放入素肉片煎至表面金黄
3另起锅，烧热后加稍微多一些的植物油，爆香姜片、八角，放入干辣椒炒香，加入白菜叶
4加盐炒软后，加入焯熟的木耳和粉皮，炒匀
5加入素肉片，加酱油和糖调味
6快速翻炒入味，出锅
小贴士
1、这道菜只用白菜叶。
2、大火快炒，白菜要脆脆的才好吃。
3、干辣椒多放一些，比较香。
4、这道菜要用黄豆酱油，不是生抽哦，浓油赤色才是鲁菜特色。
5、粉皮和木耳要提前泡发，热水里煮熟。
十一、素蒸芽白菜
主料：娃娃菜、姜、红椒、西芹、
调料：酱油、盐、蘑菇粉
制作过程：
1、先将娃娃菜洗净对半切开、切成小瓣待用。
2、姜去皮洗净切成细丝，红椒洗净去掉中间的籽切成细丝，西芹洗净切成细丝，待用。
3、净锅放入水煮开后，放入准备好的娃娃菜、加入少许盐、灼烫一会，捞出控 干水份，码摆入盘中，排摆好后放入蒸笼，大火蒸六分钟左右拿出
4、净锅加入少许水，再加入少许盐、酱油、蘑菇粉，调成酱油汤汁，出锅蒸好的娃娃菜上面，再将准备好的姜丝、红椒丝、香芹丝点缀在上面。
十二、 响油白菜
快速焯烫过的白菜捞出，撒上调料，烧热一点油，浇在白菜上，伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味 油泼的做法不同于炒，虽然都有油做介质，但油泼的吃起来却清爽很多。
用料
白菜 300g生抽 2小匙
醋 1小匙盐 1/2小匙
糖 1/4小匙花椒粉 一点点
辣椒粉 根据个人洗好添加油 1大匙
白芝麻 可有可无
做法：1. 白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口
2.烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽陈醋，盐糖，花椒粉辣椒粉
3.1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上即可~拌一下就可以吃啦
十三、酸辣白菜
食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、味精适量、姜适量
1、白菜洗净，去叶留帮
2、白菜帮竖着对半切开
3、用斜刀将白菜片成片
4、辣椒剪成段，姜切末
5、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香
6、放入干辣椒和姜末炒香
7、倒入白菜片，翻炒2分钟
8、加入盐，米醋和生抽
9、搅拌均匀后加入味精调味即可
十四、白菜渍物
食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
1、白菜用水洗净
2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴
3、放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时
4、压好后用水斟酌盐分清洗
5、然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖
6、清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋裡
7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入
8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里
9、用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了
十五、素剁椒炒白菜
食材：有机白菜 桂皮 八角
调料：植物油 味极鲜 素剁椒
方法：
1、准备好食材；
2、洗净白菜，菜帮切薄片，菜叶撕成片；
3、炒锅热油，放八角桂皮爆香，然后弃之不用；
4、放菜帮翻炒30秒；
5、加白菜叶翻炒至八分熟，放素剁椒和味极鲜调味；
6、出锅装盘。
十六、白菜心里美
原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。
做法：
1.白菜心切丝，萝卜擦丝。
2.加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。
十七、快手小泡菜
食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片
3、卷心菜洗净，切成大块
4、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜
5、倒入一汤匙白糖
6、倒入适量的白酒，约两汤匙
7、再次把花椒水烧开，关火晾凉
8、煮锅里倒入清水，水开后关火
9、把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉
10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里
11、倒入晾凉的花椒水
12、盖盖密封后，放置两天即可取出食用
13、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃
十八、炝炒圆白菜
原料：中型圆白菜半个 干辣椒4根 花椒20粒
调料：盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）米醋3汤匙（45ml）
做法：
1 将圆白菜一切两半，用刀切掉底部的根，把菜叶用手掰成均匀的片。用水冲净后沥干水分，不用常时间浸泡。
2 锅中倒入油，大火加热到4成热时，放入花椒和掰开的干辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香。
3 闻到花椒和辣椒的香味后，倒入沥干水的圆白菜，改成大火煸炒，待菜叶有点变软后（约2分钟左右），烹入米醋，加入糖和盐，快速翻炒菜熟后，再淋入一点点米醋即
十九、白菜粉丝面筋
材料
大白菜400g，干木耳5g，油面筋8个，粉丝35g（1小把），盐3g，香油3ml。
准备
1.粉丝浸泡在温水中泡软。
2.木耳冲净表面杂质后放在冷水中泡发。
3.大白菜叶洗净后切成大块。白菜叶和白菜柄分开。
做法
1.炒锅中倒入油，待油温六成热。将白菜柄放入锅中，翻炒至软塌。再将白菜叶放入，继续翻炒至菜叶变深变软。
2.锅中倒入高于食材约1cm的温水或开水，大火煮沸。
3.然后将泡好的木耳和油面筋放入锅中，改中火继续煮制。
4.待油面筋软烂、木耳熟透后，将泡好的粉丝放入。
5.再继续煮2～3分钟，待粉丝变透明后，调入盐，最后调入香油即可。
tips:
1. 400g大白菜相当于正常大小的白菜的3片整叶（含菜叶和菜柄）。
2.根据粉丝的品质不一致，煮粉丝的时间需要根据实际调整，一般情况粉丝变透明了就可以了。
二十、口蘑烧白菜
原料：口蘑5g、白菜250g、酱油10g、盐4g、植物油10g、白糖2g
做法：
1、温水浸泡口蘑，去蒂洗净，浸泡的水不要倒掉；白菜洗净，切成寸段。
2、油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入。
3、加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。
编后语：
您喜欢什么素菜？对我们有何建议？吃素几年了？吃素前后身心发生了什么变化？您家有素宝宝吗？可在下方发表评论，欢迎点击关注，每日持续更新，愿更多人加入素食之旅，阿弥陀佛！
联系客服
