做糖醋菜，这个比例很重要，记住这个“黄金口诀”

糖醋菜是很多人的心头爱，

糖醋里脊、糖醋排骨，

听听都觉得下饭

不过你亲自动手做的时候

总觉得味道差那么点，

其实你的问题就出在这配比上！

【教科书级糖醋汁配方】

1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，

就按着这个比例调吧，

保证成功！

（注意：这里的1勺2勺说的是比例，跟1份2份是一样的）

糖醋排骨

食材：

500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油

做法：

1.准备原料和调料。

2.将排骨洗净剁成3厘米长段。

3.将排骨放入锅煮至八成熟。

4.捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

5.锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

6.炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱。

7.加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的。

8.倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

糖醋里脊

食材：里脊肉300g、蛋清1个、番茄酱30g、淀粉20g、料酒15ml、生抽15ml、葱适量、姜适量、蒜适量、盐2g、油适量、清水适量

做法：

1、将里脊去掉筋膜后，切成长10cm宽8cm的条状。把切好的里脊放入碗中，加入蛋清、料酒和盐，混合均匀后加入适量淀粉，抓匀即可。

2、锅中油烧到6成热时，倒入腌制好的里脊，炸至两面淡黄色后，转大火将里脊复炸1分钟，捞出控油。

3、锅中留少许底油，把蛋清、番茄酱、生抽、葱末、姜末、蒜末和白砂糖调成料汁，倒入锅中后，淋入少许水淀粉，熬煮成浓稠红亮的芡汁，即可倒入炸好的里脊快速翻炒，糖醋里脊就完成啦。

小贴士：

本菜品可选番茄酱制作，也可按照比例调制糖醋汁