60岁老妈最拿手的15道菜,无比下饭的家常菜,家里人抢着吃!

2018-08-11

QQ肠彩椒芝士盒


用料

大油方6个;QQ肠或者火腿肠切段6个;橄榄油适量;芝士片2片;黄、绿彩椒适量;红尖椒适量;黑胡椒适量;盐适量;番茄酱适量

做法

  • 我用的荷美尔QQ肠宽度正好和油方差不多,如果是火腿肠之类的需要自己切成差不多大小

  • 油方上部切掉,中间四边划一下掏空

  • 全被处理好

  • 红尖椒切成和油方一样宽的小段,剪开一边去籽和筋,黄绿彩椒切小块

  • 红尖椒包裹QQ肠

  • 油方里撒适量黑胡椒和盐,塞入芝士片(1张芝士片可分为三份),再依次塞入黄彩椒尖椒QQ肠,绿彩椒

  • 烤盘垫锡纸刷一层橄榄油,放上油方,表面也刷一层橄榄油

  • 烤箱180度烤8分钟,蘸番茄酱吃

干炸响铃:豆腐皮这吃法妙!


用料

豆腐皮150克;肉糜150克;鸡蛋黄1颗;葱白末少许;绍酒少许;盐适量;油适量

做法

  • 将150克豆腐皮剪去边筋和多余的部分,修成方形;

  • 在150克肉糜中加葱白末、盐、绍酒、1颗鸡蛋黄,拌匀静置一会儿;

  • 将肉馅抹在豆腐皮上,堆成一寸左右宽的长条,慢慢卷成筒状,在顶端抹上一点清水粘紧封口;

  • 切成等长3公分左右的小段;

  • 油烧至三、四成热下锅,用锅勺不停翻动防止粘粘,等到腐皮变成金黄色,即可捞出控油装盘。

木瓜炒肉:绝不简单!


用料

木耳50克;里脊肉250克;蒜蓉5克;姜蓉5克;泡菜30克;泡椒3只;酱油适量;盐少许;蒜苗适量;水淀粉适量

做法

  • 50克小朵黑木耳泡发,过沸水煮5分钟,捞出;

  • 250克里脊肉切条,加盐、水淀粉,腌制10分钟;

  • 热锅起油,下里脊肉炒到七八成熟了,加蒜蓉、姜蓉、泡菜、泡椒炒香;

  • 倒入木耳,不断翻炒,再加适量泡菜水、酱油炒匀;

  • 撒上盐和青蒜苗段,即可出锅。

木耳黄花菜炒肉


用料

木耳一把;黄花菜一小把;前腿肉100克;葱适量;姜适量;淀粉适量;生抽适量;料酒适量;白糖少许;鲜椒酱一勺;酱油适量;葱花少许;盐少许;鸡精少许

做法

  • 适量秋木耳。

  • 用水泡开,摘去根部。

  • 手撕成小朵,沥干水分。

  • 黄花菜泡软,提前挤干水分。

  • 猪前腿肉切片,放料酒,生抽,淀粉,一点白糖腌制一会。

  • 姜末和葱。

  • 鲜椒酱。

  • 葱花。

  • 起油锅,放姜末。

  • 倒入腌制好的肉片。

  • 炒至变色。

  • 用碗盛出。

  • 再起油锅,放葱。

  • 一勺鲜椒酱。

  • ~喜辣多放,好吃(·̀∀·́)

  • 小火煸炒出味。

  • 倒入木耳。

  • 放黄花菜。

  • 放一点酱油,一丢丢水(很少)。

  • 翻炒均匀,让木耳黄花菜充分吸收辣味。

  • 倒入肉片,根据个人口味加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀。

  • 关火,撒葱花。

  • 盛盘。

  • 营养健康陪伴家人的每一天。

油渣焖春笋


用料

春笋1-2根;猪肥肉30g;葱姜蒜适量;生抽(甜豉汁)1-2勺

做法

  • 春笋去皮,开水煮5分钟。

  • 切薄片。

  • 猪肥肉切片,锅热后煎成油渣状态。

  • 下葱姜蒜和春笋,炒半分钟,加甜豉汁,再炒半分钟到一分钟,出锅。

野荠菜豆腐百叶卷


用料

荠菜80克;豆腐半块;猪肉馅50g;淀粉1勺;葱姜末少许;盐少许;橄榄油1-2勺;薄百叶(干豆腐)6-8张

做法

  • 下班回来,老爸就说老妈摘了一天的野菜。嗯嗯,野菜确实比较难摘。

  • 野生荠菜去掉黄叶,留根,劈开,浸泡,洗净。

  • 烧开水加少许盐和油,下荠菜焯水,捞出备用。

  • 荠菜切碎,所有材料放在一起,用手抓匀。可以像揉面一样揉数下。

  • 和好的荠菜馅。

  • 取薄百叶(我用的锦州干豆腐),切适当大小,将馅卷在里面,两端要封好。

  • 蒸锅烧开水,大火蒸15分钟。勾少许芡汁淋在表面(我用的鲍鱼海参汁,也可以用鸡汁)。

  • 野生荠菜的确很香。

香菇春笋玉子豆腐


用料

冬笋或春笋一大棵;鸡蛋豆腐(玉子豆腐、日本豆腐)六根;干香菇一大把;葱姜蒜适量

做法

  • 干香菇清洗干净后提前泡发一天,水不要倒

  • 鸡蛋豆腐煎成焦黄色,这个过程要有耐心,煎出焦皮更好吃

  • 笋切薄片,开水焯30秒左右(去草酸)

  • 香菇切片

  • 锅中放油,葱姜蒜爆香,姜多一些(六片左右)

  • 下香菇、笋,翻炒上味后放适量盐(一撮)、生抽(三勺)、耗油(两勺)炒吧炒吧

  • 炒均匀了最后放玉子豆腐,翻动几下准备加水(不用过度翻炒,避免把豆腐炒碎)

  • 加香菇水没过菜,盖上锅盖炖到水收干一半

  • 出锅

家常快手麻辣干锅花菜


用料

有机花菜1颗;腊肉一小块;海底捞麻辣香锅调味料一包;姜丝适量;葱适量;蒜苗叶少许;干辣椒适量

做法

  • 有机花菜洗净,摘小朵,用淡盐水浸泡一会。

  • 取腊肉一块。

  • 取肥一点的部位,切片。

  • 海底捞麻辣香锅调味料一包。

  • 料包里配的海底捞辣椒包一包。

  • 蒜苗叶切小段。

  • 准备姜丝,大葱。

  • 起油锅,放姜丝。

  • 全程中小火,倒入腊肉片,翻炒至腊肉片变透明。

  • 倒入葱。

  • 放干辣椒。

  • 根据个人嗜辣程度,将海底捞麻辣香锅调味料全部倒入或者1/2-1/3包。

  • 翻炒均匀。

  • 中小火,倒入有机花菜。

  • 不停翻炒,让花菜充分吸收调味料变焦香至断生。

  • 撒蒜苗叶。

  • 翻炒均匀,关火盛盘。

  • 焦香麻辣,好吃下饭。

  • ~小盆友准备好白开水

自制麻辣烫(就是这个味)


用料

鱼丸,鱼豆腐,鱼饼,蟹棒,烤肠,火腿……适量;白菜,韭菜,金针菇,蘑菇,土豆片,干豆腐,宽细粉丝,木耳……适量;❤调料:;花椒30粒;干辣椒6个;火锅底料100g;冰糖20g;浓汤宝1个;花生米,熟白芝麻,孜然粒20g,5g,5g;蒜末6瓣;芝麻酱1汤匙;陈醋3汤匙;辣椒油(可不放)适量;精盐,鸡精适量(根据火锅底料口味放)

做法

  • 准备材料~

  • 将食材洗净分类,不容易熟的放一盘,青菜易熟的放一盘~

  • 宽细粉丝提前泡好~

  • 蒜切末备用~

  • 锅内倒适量油,待油温热放入花椒,干辣椒炒出香味~

  • 放入火锅底料和冰糖炒出红油~

  • 倒入适量清水~

  • 放入浓汤宝~

  • 先加入不容易煮熟的食材~

  • 盖上锅盖,大火煮开~

  • 煮开后,放入容易煮熟的食材(青菜类)~

  • 煮至所有食材软烂,熟透~

  • 加入花生米,熟白芝麻,孜然粒~

  • 放入蒜末~

  • 倒入芝麻酱~

  • 浇入陈醋(能吃辣的,此时可放入适量辣椒油)~

  • 翻拌均匀即可~

  • (尝尝味道,可适量添加精盐,鸡精,我买的火锅底料超级好吃,就不用添加精盐鸡精调味啦)~

  • 自制麻辣烫就做好啦~

  • 味道绝对没的说,好啦我开吃啦~

  • 我用的是这个牌子的火锅底料,红99的也不错~

三鲜豆皮包


用料

鲜虾200g;猪肉馅200g;鸡蛋一个;马蹄适量;香菇适量;韭菜适量;油豆皮适量;料酒适量;姜末少量;盐少量;蚝油少量;彩椒碎些许

做法

  • 将虾肉剁泥香菇切丁

  • 碗中放入剁好的猪肉馅虾肉馅香菇丁姜末马蹄末

  • 在碗中加入适量生抽料酒

  • 蚝油鸡蛋盐

  • 搅拌上劲

  • 加入盐

  • 再次搅拌

  • 将韭菜焯水后捞出备用

  • 取一张油豆皮放入一勺拌好的肉馅用韭菜将豆皮口扎起来

  • 将包好的豆皮放入蒸锅蒸制15分钟

  • 出锅后撒上彩椒碎

  • 可以开吃了

春笋炒腊肠


用料

春笋一根;腊肠2根;蒜苗适量;姜末适量;蒜末适量;小米辣一个;料酒一勺;盐少许;酱油一勺;白糖少许

做法

  • 带着泥土气息的春笋一根。

  • 剥去外壳。

  • 切片。

  • 锅中水烧开,加适量盐,倒入笋片,煮两分钟,捞出。

  • 放凉水中浸泡,让笋片吃起来更脆。

  • 腊肠洗净。

  • 蒸熟。

  • 切片。

  • 准备姜末,蒜末,小米辣。

  • 蒜苗洗净,切寸断。

  • 放猪油。

  • 下姜末蒜末。

  • 倒入沥干水的笋片,翻炒。

  • 加料酒翻炒均匀。

  • 倒入腊肠。

  • 加一勺六月鲜原汁酱油。

  • 加蒜苗梗部分,翻炒入味。

  • 撒蒜苗叶。

  • 加小米辣,再根据个人口味加适量盐和白糖调味,翻炒均匀,关火。

  • 盛盘。

  • 咬一口,笋片还是脆脆的,再吃一口香喷喷的腊肠,生活就应该是有滋有味的(·̀∀·́)

千张包蒸鲜鱿


用料

千张包用料;豆腐皮3张;猪肉馅200克;葱末5克;姜末5克;料酒1大勺;生抽2大勺;花椒粉2克;盐1小勺;芝麻香油2克;其他用料;鱿鱼2条;小葱1根;料酒1大勺;剁辣椒1大勺;生抽1大勺;香油2克

做法

  • 我们先来做千张包,把豆腐皮切成小块

  • 猪肉馅加葱末、姜末、料酒、生抽、花椒粉、盐和芝麻香油,朝一个方向搅拌到上劲。

  • 拿一张豆腐皮,把肉馅放在三分之一处,像这样包好。

  • 用线绳捆好

  • 放入水开了的蒸锅里,蒸15到20分钟肉馅全熟就行了。

  • 千张包可以一次性多做点,冷冻保存。拿来炖汤、烫火锅或是直接红烧都很好吃。

  • 鱿鱼切成圈,加料酒和盐,腌上10分钟

  • 拿个大盘子,把鱿鱼和千张包穿插着摆好

  • 淋上1大勺生抽、1点点芝麻香油香油,能吃辣的可以再加点剁辣椒。

  • 放入水开了的蒸锅蒸5分后撒上葱花,再淋2勺热油激发下菜的香气就可以了。

零难度春笋酿肉


用料

春笋3根;五花肉末100g;生抽3ml;料酒3ml;淀粉2g;白砂糖2g;盐2g;香油2ml;高汤少许;葱末少许;胡萝卜末适量

做法

  • 五花肉末100g,加入料酒3ml、生抽3ml、白砂糖2g、盐2g、香油2ml,搅拌均匀

  • 春笋3根洗净,去除外皮,切去根部,从中间纵向切开,再切段

  • 将拌好的肉馅,填入春笋中

  • 放入蒸锅中,大火蒸约15分钟,取出

  • 锅中倒入适量高汤,放入葱末、胡萝卜末、淀粉2g,煮至浓稠,淋在春笋上,即可享用

茄汁肉末土豆泥


用料

土豆1个;五花肉50g;番茄酱2汤匙;盐1茶匙;料酒1勺;淀粉1勺

做法

  • 五花肉去皮,放入料理机打成肉末

  • 加入1茶匙盐,一勺料酒和淀粉,搅拌均匀至上劲,腌制10分钟

  • 土豆去皮洗净,切成小块

  • 放入锅中蒸熟

  • 蒸好取出压成泥,揉成球状放入容器中

  • 取一个保鲜膜,将压好的土豆泥放上。团成球。

  • 放入容器中备用

  • 热锅冷油,下入肉末炒至变白

  • 放入番茄酱

  • 翻炒炒匀

  • 将炒好的肉末浇在土豆泥上即可~

宫保鸡丁


用料

鸡胸肉(3块)870克;花生米250克;干辣椒15个;生姜1小块;盐1/2tsp;油适量;料酒1tsp;蚝油1tsp;老抽1tbsp;康乐醋4tbsp;冰糖1把;生粉适量

做法

  • 鸡胸肉切成小块,加1/2tsp盐和1/2tbsp油腌制半小时。去皮花生米冲洗沥干水分,生姜块切小片,干辣椒剪小段。

  • 炒锅里加适量油,放花生米炒熟盛出。

  • 炒花生米剩下的油放生姜和干辣椒炒香。

  • 然后放鸡肉块外加1tsb料酒,将鸡肉块炒白后,再加入1tsb蚝油、1tbsp老抽、4tbsp康乐醋和1把冰糖。加锅盖煮熟鸡肉块。

  • 等鸡肉块煮熟后,尝咸淡自行调整,再加入花生米翻炒片刻。

  • 最后倒入生粉水勾芡出锅。

  • 超级美味哦

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来自:宏宇宾  > 小吃
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