正宗葱油饼的做法

主料：面粉  2.5杯，水  1.25杯，葱  10根，

油酥：面粉  0.5杯，盐  1/2大匙，猪油  4大匙，糖  少许，胡椒粉  少许。

1.先将葱洗净，晾干后切成葱花，尽量晾干，

2.制作油酥，才能让葱油饼一层一层，放入半杯的面粉、1/2大匙的盐巴、少许糖、胡椒粉及四大匙猪油，接着拌匀，放置待用。

3.面团制作：先将四分之三杯的热水及二分之一的冷水拌匀，用这样温度的水量混合两杯半的面粉，静置一小时以上。

4.工作台上抹一层油，将面团揉开后切成七等分，并将面团杆成薄皮。

5.在薄皮上抹上一层油酥、一层葱花，由底部往上卷成长条。

6.将长条由右边往内卷至三分之二，再从左边往内卷至交界处，将右边面团压在左边面团上，成为一面团

7.将面团放入塑胶袋中间，按照顺序摆放，待七份全做完后，再依序压扁，放入冰箱冷冻。

8.想吃的时候在平底锅中放入油，两面煎至金黄即可上桌！