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厨师对各种调味料的用途
东方咖啡屋
>《厨艺》
2013.06.15
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柴、米、油、盐、酱、醋、茶等“开门七件事”,可说是厨房至宝,也是掌厨的好帮手。七件事中有四件是调味料,足以证明调味料在厨房中的地位举足轻重。
烹调的目的是使饮食更营养,使味道更鲜美。而在烹调中,五花八门的调料更是必不可少的角色。合理使用它们,不仅能使食物的口味有很大提升,对保留食物的营养,一样颇有益处。了解它们的营养和使用方法,可以事半功倍。
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