说起莴笋，我相信大多数人都不会感到陌生了吧，莴笋是一种常吃的健康蔬菜，与普通绿油油的蔬菜不一样的是，它具有清脆爽口的口感。
同时需要去掉外皮和里面的白色筋膜，才能吃到里面的肉。小编自己特别爱吃莴笋，基本上隔一段时间就会买莴笋来吃。
莴笋的味道很清淡，不需要加太多的调料，就可以品尝到它的鲜甜。有时候，我会把莴笋和胡萝卜、黄瓜等一起切成丝。
拌上一些醋、盐、芝麻油等，做成一道简单而美味的凉拌菜。有时候，我会把莴笋和肉末一起炒，做成一道香气四溢的热菜。
因为我经常去菜市场的摊上购买莴笋，而且基本上只去一家，所以菜摊的老板娘都认识我了，会说莴笋公主来买菜了。
我也从菜摊老板娘那里知晓了一些选购莴笋的小技巧，跟我一样爱吃莴笋的朋友对这个话题感兴趣，那就接着往下看吧。
技巧一：看表皮颜色
首先，就像看人一样，对人的第一印象肯定就是外貌、长相以及穿搭等等，同样，一件物品最先映入眼帘的肯定就是外表。
所以，我们购买莴笋的第一步就是看它表面的颜色，莴笋的表皮颜色，可以反映出它的嫩度和水分。
偏白、偏绿的莴笋比较嫩，肉多水分充足，可以购买。
而偏紫红色的莴笋可能比较老，肉少皮厚。紫红色的表皮可能内部纤维比较多，这种吃起来口感就没有那么脆和爽口。
技巧二：看表皮有没有裂痕
有些莴笋可能在采摘、运输过程或者售卖过程中会不小心磕到皮，导致莴笋表面产生破损或裂痕。
要是看到表面有裂痕，最好是不要购买了，因为可能会产生一些细菌或其他脏东西，这种莴笋吃起来可能对我们的身体不太好。
而且表面有裂痕或破损的莴笋，内部的水分可能会流失，吃起来口感也不是很脆，甚至可能会很难吃。
因此，我们在挑莴笋的时候一定要选表面毫无破损、没有裂痕的莴笋，同时还要挑选表面呈现翠绿、偏白的莴笋。
技巧三：看莴笋底部的刀口
一般情况下，莴笋都是使用刀来切割的，所以我们可以通过莴笋底部的刀口来判断值不值得购买。
平整偏绿的刀口，表示莴笋比较新鲜，有可能是采摘下来没多久，刚拿出来售卖的，这种莴笋水分充足，肉质饱满，值得购买。
而发黄腐烂的刀口，表示莴笋存放时间长，可能已经变质，这种莴笋水分少，不值得购买。
所以，我们在挑选莴笋的时候，要看清楚它的刀口颜色，尽量选择颜色鲜亮、偏绿的切口。
技巧四：看莴笋的叶子
最后，我们还可以通过莴笋的叶子来判断它值不值得买，叶子颜色比较翠绿，代表这个莴笋是比较新鲜的。
而且这种莴笋水分多肉饱满，营养价值也高，可以购买。而叶子已经发黄发粘的，就要注意了，这代表着这个莴笋很有可能已经不新鲜了。
莴笋可能是空心的，肉少，营养价值也低，不建议购买。所以，我们在挑选莴笋的时候，要看清楚它的叶子颜色，选择颜色翠绿的叶子。
以上就是我教你的4个挑选莴笋的技巧，希望你能用得上，买到肉多水分足的莴笋，享受莴笋的美味。
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