黄精又称“鸡头参”,在老中医的眼里黄精是延年益寿的好东西,是上品,是一味不可多得的药食同源佳品。
百合科草本植物黄精、滇黄精、多花黄精的根茎。产于河北、内蒙古、陕西、云南、贵州、广西、湖南、安徽、浙江等地。春、秋采挖,洗净,水烫或蒸至透心,干燥。切片用。
[性能]味甘,性平。能滋肾润肺,补脾益气。
[参考]含天门冬氨酸、毛地黄糖甙、蒽醌类化合物、粘液质、糖类、烟酸、锌、铜、铁。
有抗缺氧、抗疲劳、抗衰老作用;能增强免疫功能,增强新陈代谢;有降血糖和强心作用。
[用途]用于阴虚肺燥,干咳痰少;消渴多饮;脾胃虚弱,脾气虚或脾阴不足;肾虚精亏,腰膝酸软,须发早白。
[用法]一日10~30g。煎汤,煎膏滋,浸酒。
黄精以根茎入药。具有补气养阴,健脾,润肺,益肾功能。用于治疗脾胃虚弱,体倦乏力,口干食少,肺虚燥咳,精血不足,内热消渴等症。对于糖尿病很有疗效。
宜忌: 黄精味甘, 性平, 作用缓慢, 可作久服滋补之品.但其性质滋腻, 易助湿邪, 因此脾虚有湿、咳嗽痰多及中寒泄泻者均不宜服.
1、抗病原微生物作用 黄精在试管内对抗酸杆菌有抑制作用,对实验性结核病的豚鼠,用煎剂分别在感染结核菌同时给药与感染后淋巴肿大再给药,均有显著的抑菌效果,健康状况有明显改善,其疗效与异烟肼接近。对伤寒杆菌仅有微弱的抑制作用(抗菌最低浓度为:500—1000毫克%)。黄精醇提水溶液2%以上浓度对多种常见致病真菌有不同程度的抑制作用。其l:l0浓度对腺,病毒有廷缓作用,对疱疹病毒有抑制作用。
[附方]
1,黄精粥:黄精30g,粳米100g。黄精煎水取汁,入粳米煮至粥熟。加冰糖适量吃。
源于《饮食辨录》。本方重用黄精以滋养脾肺。用于阴虚肺燥,咳嗽咽干,脾胃虚弱。
2,党参黄精猪肚:党参、黄精各30g,山药60g,橘皮15g,糯米150g,猪胃1具。猪胃洗净;党参、黄精煎水取汁,橘皮切细粒,加盐、姜、花椒少许,一并与糯米拌匀,纳入猪胃,扎紧两端;置碗中蒸熟食。
本方以党参、黄精补脾益气,山药滋养补脾,橘皮理气健胃。用于脾胃虚弱,少食便溏,消瘦乏力。
3,九转黄精膏:黄精、当归各等分。水煎取浓汁,加蜂蜜适量,混匀,煎沸。每次吃1~2匙。
源于《和剂局方》(原方为丸)。方中以黄精补益脾肾、益精血,当归协黄精补血。用于老人身体虚弱,精血不足,早衰白发。
主料:母鸡1000克
辅料:山药(干)30克,黄精30克,党参30克
调料:姜10克,辣椒(红,尖,干)2克,盐3克,味精2克
1、将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块;
2、鸡块放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血水沫;
3、鸡块装入气锅内,加入葱(切段)、姜(切片)、食盐、川椒、味精、再加入黄精、党参、山药、盖好气锅盖,上笼蒸3小时即成。
小帖士-健康提示:
效用:益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。
宜忌:温热内盛者不宜食用;感冒时暂停食用。
小帖士-食物相克:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
黄精:黄精忌酸、冷食物。
党参:不宜与藜芦同用。
主料:猪肉(瘦)200克
辅料:黄精50克
调料:大葱10克,姜5克,料酒5克,盐2克,味精1克
1. 黄精、猪瘦肉分别洗净,切成长3~4厘米、宽1~2厘米的小块;
2. 将黄精和猪瘦肉块放入瓦锅或沙锅内,加水适量;
3. 放葱、生姜、食盐、料酒,隔水炖熟;
4. 加味精少许,吃肉喝汤。
小帖士-健康提示:
1. 养脾阴、益心肺;
2. 适用于阴虚体质的平时调养,以及心脾阴血不足所致的食少,失眠等症。
小帖士-食物相克:黄精:黄精忌酸、冷食物。
主料:糯米(紫)60克
辅料:山药(干)30克,党参15克,黄芪15克,黄精30克
1. 将黄精、党参、黄芪、淮山(山药)、黑糯米洗净;
2. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成粥,去黄芪、调味即可。
小帖士-健康提示:
益气补虚,健脾和胃;慢性胃炎、溃疡病属脾虚弱者。症见胃脘疼痛,饮食减少,体倦乏力,面色萎黄,脉虚软;溃疡病属胃热者不宜食用本品。
主料:鲍鱼150克
辅料:当归20克,黄精40克,枣(干)100克
调料:盐3克,姜5克
1. 新鲜鲍鱼去壳,去污秽部分,用水洗净,切片。
2. 当归头切片,与黄精用水洗净。
3. 红枣用水洗净,去核。
4. 将材料全部放入炖盅内。
5. 加入凉开水,盖上盖,放入锅内,隔水炖5小时。
6. 加细盐调味,即可饮用。
小帖士-健康提示:
1. 此汤佐膳,可补血养颜,尤其血虚体弱,经常头晕眼花,面色苍白,精神不振者,男女都可食用。
2. 如肝血虚,眼干涩,视物模糊,精神疲乏,可用此汤佐膳作食疗。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
黄精:黄精忌酸、冷食物。
主料:鹌鹑肉250克
辅料:枸杞子30克,黄精30克
调料:盐1克,味精2克
1. 将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净;
2. 枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥;
3. 加盐、味精适量调味即成。
小帖士-健康提示:
滋养肝肾,补精益知。鹌是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力 。脑力劳动者常食,能消除眩晕健忘症状,能提高智力,有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。
主料:母鸡1500克
辅料:黄精50克,枸杞子50克,女贞子50克,何首乌50克,旱莲草50克
调料:大葱5克,姜10克,黄酒15克,盐5克,味精2克
1.将黄精、枸杞子、女贞子、何首乌、旱莲草洗净,切碎,装入纱布袋中,封口备用;
2.将鸡宰杀,去毛去内脏;
3.将鸡在沸水锅中焯去血水,漂净;
4.葱切段,姜切片;
5.锅中置清水3000毫升,放入药物袋文火煎1小时;
6.再加入鸡,用旺火烧沸后移至小火煮3小时,且各部位均应在药煮汁中煎煮1小时以上;
7.鸡酥烂后去药袋,加入葱段、姜片、黄酒、盐、味精,旺火煮沸即可。
小帖士-健康提示:
1. 滋阴养血,补肝肾,益精血,常用于须发早白、头晕眼花等肝肾精血不足之早衰症。
2. 宜少量多餐,不宜过量进食,常食有益。
3. 消化不良者慎用,进食进忌与猪血、萝卜及大量葱、蒜同食。
主料:牛蹄筋500克
辅料:黄精30克,玉竹15克,桂圆肉15克
调料:姜5克
1. 将黄精、玉竹、龙眼肉(桂圆肉)洗净;
2. 牛腿筋肉洗净,切块,并用开水拖去膻味;
3. 将全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可。
小帖士-健康提示:
补脾益阴、养心安神;
冠心病、高血压属气阴两虚者,症见眩晕、心悸、失眠多梦、饮食减少、体倦乏力,亦可用于糖尿病而见上述症状者;肝火盛之高敌国压病不宜饮用本汤。
主料:乌骨鸡1000克
辅料:赤小豆150克,黄精20克,陈皮10克
调料:盐4克
1. 红豆、陈皮用水浸透,洗净;
2. 黄精洗净;
3. 乌鸡宰杀,去毛和内脏后洗净;
4. 汤煲内注入适量清水,上火烧开,将乌鸡、红豆、黄精、陈皮同放锅内;
5. 煮开后撇净浮沫,改用中火煮3小时,下精盐调味即可。
小帖士-食物相克:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
黄精:黄精忌酸、冷食物。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
主料:炙首乌5钱,百合3钱,白果2钱,黄精5钱,红枣10颗,梗米(糙米)1杯,蜂蜜适量。(4-5天份)。
补血养肝,滋阴润燥,止肤痒。皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。
将炙首乌、黄精放入纱布袋内。锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥,待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。
用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。
1.乌骨鸡剥净,去内脏及肥油,洗净斩件;红豆、黄精、陈皮(去白)分别用清水洗净,备用。
主料:猪肘子1个(约重750克),黄精20克,党参15克,大枣12个,葱段,姜片,酱油,精盐,白糖,味精,水淀粉,花生油各适量。
猪肘配以黄精、党参、大枣三味良药成菜,是一款滋补性很强美味佳肴,具有显著养颜护肤功效。
1、将猪肘子用水浸泡后,刮洗干净,入沸水锅中烫一下,捞出用温水洗净,控去水分,抹上酱油和白糖;黄精、党参洗净后切片,用洁纱布包起两味中药,扎住口,成药包;大枣洗去尘土,去核。
2、锅内加入花生油,用中火烧至六、七成热,放入猪肘炸成枣红色,捞出控油。
3、锅内留少许油,用葱段、姜片爆锅,放入白糖炒化,烹入酱油,加清水、猪肘、药包、大枣、精盐,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火烧2小时,待肘肉烂熟时,捞出装盘。
4、原汤内拣出药包、葱段、姜片不要,加味精调味,淋入水淀粉勾成溜芡,均匀地将原汤浇在盘内猪肘上即成。
主料:鸽蛋100克
辅料:桂圆肉10克,黄精10克,枸杞子10克
调料:冰糖15克
1. 将桂圆肉、枸杞、黄精洗净备用;
2. 在砂锅中加适量清水,放入以上三味药,煮沸后约15分钟;
3. 把鸽蛋打破后逐个入锅内,同时放入冰糖煮至鸽蛋熟即可。
小帖士-健康提示:
本品有滋阴润肺、益气血、补肝肾之功效,适用于肺燥咳嗽、气血虚弱者。
小帖士-食物相克:
黄精:黄精忌酸、冷食物。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
主料:糙米100克
辅料:百合(干)25克,何首乌20克,黄精20克,白果(干)10克,枣(干)15克
调料:蜂蜜30克
1. 何首乌、黄精均洗净,放入纱布袋中包好;糙米洗净,用冷水浸泡4小时,捞出沥干水分。
2. 百合去皮,洗净切瓣,焯水烫透,捞出沥干水分;白果去壳,切开,去掉果中白心;红枣洗净备用。
3. 锅中加入约1000毫升冷水,先将糙米放入,用旺火烧沸后放入百合、何首乌、黄精、白果、红枣,然后改用小火慢煮成粥。
4. 待粥凉以后加入蜂蜜调匀,即可盛起食用。
小帖士-食物相克:
何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
黄精:黄精忌酸、冷食物。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
主料:乌骨鸡500克
辅料:当归10克,枣(干)50克,黑枣(无核)50克,黄精10克,熟地黄15克,枸杞子15克,甘草15克
调料:黄酒200克
1. 当归、红枣、黑枣、枸杞、绍酒、黄精、熟地、甘草放入碗中;
2. 鸡洗净切块放在诸药上面;
3. 将装有药材和鸡肉的碗放入微波炉内,高火20分钟即可。
小帖士-食物相克:
黑枣(无核):枣忌与海鲜同食。
黄精:黄精忌酸、冷食物。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
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