三餐#舌尖之【五味鸭】

    随着舌尖三餐中解说员娓娓道来：喝完早茶，母亲的主要工作就是准备晚饭。生抽、糖、酒、醋、水，五种材料，焖出五味鸭。母亲每天重复着三餐，为着是给在外打拼的儿子晚上回来有顿温暖的家常饭菜。那是家的味道，一天的辛劳就在这一顿母亲精心烹饪的美食中消失了。我想，等自己将来退休了，是否也会延续这样的三餐，等待每天在外打拼的儿子归来呢？
    做好后儿子回来，小心翼翼问原本不是很喜欢鸭肉的小宇：好吃吗？儿子说：嗯，不是一般的，非常非常好吃呢。嘿嘿，儿子的肯定就是母亲烧菜的动力，来吧儿子，想吃啥尽管点上来，你老娘照单全收哈。
   （题外话：刚开始焖的时候其实我心里也木有底啊，就这些材料能好吃吗？事实上最后连我自己刚剁完就忍不住吃了2块，嗯，恩，怎么说呢，好吃到爆啊）

材料：鸭腿2只
调料：啤酒130克左右 海天酱油4大勺 海天添丁添醋3大勺 红糖2大勺 清水适量
做法：
1、鸭肉洗净用厨房纸巾将水分拭干（防止煎的过程中油花乱飞啊）

2、少油，中小火，将带皮那面先放入，煎至两面微黄（这时候有许多鸭油出来，要盛出来不需要那么多的）

3、沿锅边烹入啤酒，嗯，这一步还可以去鸭肉腥味

4、将其他调料一一放入，最后水分大约刚能没过鸭肉就好

5、烧开，转中小火焖煮一个小时左右（中间可以翻下鸭肉使其两面都入味，色泽也好）

6、开大火继续收汁，这中间可以将料汁不断浇在鸭肉上使其色泽更加诱人

7、不要都收干啦，留一些拌饭或者淋鸭肉沾酱什么的都美味，然后关火放凉后切块就好（留的汤汁刚好可以浸泡鸭肉使其味道更加更加的入味呢）

舞语：
    可以用其他什么广东米酒之类的，我是家里刚好有啤酒，也喜欢啤酒鸭的味道就用了，效果非常的赞。留点汤汁不但可以使鸭肉味道更好，而且色泽也更有食欲感
【关于鸭肉】
    鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中蛋白质约为16%--25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。考试的季节，给考生们来些鸭肉是非常合适的。