【庄臣食单】用秋葵做出东南亚风味菜

咖喱秋葵鸡块

　　

        秋葵原产于非洲，是印度咖喱的常用配菜。秋葵分为绿色与红色两种，绿色使用较多，红色会出现在一些酒楼食肆。秋葵又名潺茄，由于秋葵里含有果胶成分，它和潺菜都具有相似的滑润口感，很适合与咖喱汁共烹。今天将咖喱、秋葵与鸡胸肉结合起来，鸡胸肉需要用椰奶收汁后产生出来的椰油，令鸡肉入味，此为这道菜式的关键之处。

       材料：

       鸡胸肉200克，马来西亚咖喱粉（市场可买）20克，咖喱汁（樽装）50毫升（可按个人口味调整不同的咖喱浓度），秋葵100克，椰奶150毫升，土豆100克（蒸熟去皮），葱花10克，盐、菜油、鸡汤各适量。。

       做法：

        秋葵洗净汆水后切段备用；鸡胸肉洗净切块，以适量盐、少许咖喱粉拌匀，开锅倒入100毫升椰奶和咖喱粉，稍作收汁后下鸡块，小心翻炒至鸡肉刚熟，椰奶溢出少许油后备用。开锅倒入咖喱汁、50毫升椰奶、鸡汤或水，滚开至浓度适中后调味，加入土豆和秋葵煮2分钟，放入鸡块，煮开上碟，撒葱花即成。

今年的大暑和三伏天热度如此凶猛

要彻底消暑只做冬瓜菜式可能还不够

还有什么可以做呢？