超级下饭的风味小炒菜，
家常餐桌必备的哦，
再也不用一到饭点不知道吃啥了，
45道快手小炒菜，
喜欢的赶紧试试看吧～
- - 今日推荐菜单 - -
玉米炒鸡丁
干煸鱿鱼须
剁椒煎蛋
麻辣藕片
酸菜土豆丝
五花肉麻辣香锅
玉米炒鸡丁
图文 | 緣豆兒
原料：
鸡腿2个、甜玉米1根、豌豆100克、红椒1片、小葱几根、姜1小块、生抽1汤匙、料酒半汤匙、淀粉少量、盐 / 油适量。
做法：
1、准备好材料。
2、鸡腿去骨去皮。
3、鸡腿肉切小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿。
4、红椒切小丁，葱切末姜切末。
5、玉米剥粒洗净，和豌豆分别焯熟捞出。
6、锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出。
7、锅留底油，炒香姜葱末。
8、倒入鸡丁，加生抽略炒。
9、加入玉米、豌豆和红椒翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
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干煸鱿鱼须
图文 | 徐京辉-
原料：
鱿鱼须500克、青椒50克、蚝油20克、玉米油300克、红椒50克、盐10克、酱油15克、鸡精10克。
做法：
1、青红椒切成丝备用。
2、鱿鱼须用清水洗干净，分成条状备用。
3、锅里加入清水开大火煮沸。
4、加入清洗好的鱿鱼，过水焯一下。
5、热水焯好的鱿鱼须放在凉水里面过一下备用。
6、加入玉米淀粉搅拌均匀，让每一个鱿鱼须都沾上淀粉。
7、锅里加入玉米油烧至8成热。
8、把沾好淀粉的鱿鱼一条一条的放进油锅里炸，别让鱿鱼条粘在一起。
9、炸至8成熟的鱿鱼捞出放一边，锅里的油继续加热至8成，把炸好的鱿鱼再过一遍油，这样炸出来的鱿鱼会更脆。
10、锅里放少许的底油。
11、加入切好的青红椒丝快速煸炒。
12、再加入炸好的鱿鱼煸炒几下就可以装盘食用了。
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剁椒煎蛋
图文 | 辽南蟹
原料：
鸡蛋3个、红剁椒 / 黄剁椒 / 色拉油 / 醋 / 糖 / 生抽适量。
做法：
1、准备三个鸡蛋，一人一个的量。
2、红黄剁椒酱各取一勺备用，将醋、生抽和糖兑成汁。
3、平底锅预热，淋一点儿油，磕入鸡蛋。
4、加锅盖小火煎着。
5、稍后开盖，将煎蛋翻面。两面煎熟。
6、放上剁椒酱。
7、淋上调味汁，酌量淋一点儿清水。
8、稍煮后出锅即可，剁椒比较咸，不用另外加盐了。
9、用糖和醋调出复合味儿，非常开胃下饭。如果不吃辣椒，可以用生抽，可以用蚝油，还可以用其它类型的酱，各自风味不同，都很好吃。
小窍门：
注意菜的咸度。
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麻辣藕片
图文 | 眉儿
原料：
鲜藕1个、猪肉末少许、郫县豆瓣酱1.5汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、葱 / 蒜 / 姜少许、干红辣椒 / 花椒 / 淀粉 / 植物油适量。
做法：
1、鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。
2、放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。
3、准备一点点猪肉末，郫县豆瓣酱剁碎。
4、葱姜蒜切碎（我忘记买姜没有放姜），干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段，花椒粒也打湿。
5、炒锅烧热加入略多一些的植物油，藕片分次下入炸制定型后控油捞出。
6、然后待油锅温度升上来，将藕片复炸一次，这样表皮更酥脆。
7、复炸后全部捞出控油备用。
8、留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色。
9、下入葱蒜煸炒出香味。
10、下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。
11、下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。
12、下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。
小窍门：
1、干辣椒和花椒最好打湿，这样下锅后不容易焦。
2、莲藕油炸前可加点生粉抓匀，再加上两次入锅油炸，这样做出的莲藕表皮很酥脆更好吃。
3、莲藕入锅后翻炒均匀快速出锅，不要炒太久。
4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要另外加盐。
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酸菜土豆丝
图文 | 緣豆兒
原料：
东北酸菜400克、土豆1个、葱4根、酱油2汤匙、油1勺。
做法：
1、准备好材料。
2、土豆先切薄片再切细丝放入清水中浸泡，洗去除土豆中的淀粉。
3、酸菜放入清水中清洗一遍，挤干水份，香葱切小段。
4、锅中倒入油，温热时放入香葱段炒出香味。
5、放入酸菜炒1分钟。
6、再放入土豆丝炒1分钟。
7、加入菜量一半的水，加入生抽，转小火炖3分钟。
8、最后大火收汤汁，不要太干，加点葱段就可以出锅。
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五花肉麻辣香锅
图文 | 雨夕之家
原料：
五花肉1块、cook麻辣香锅1勺、豆芽100克、红椒5个、生姜1块、芹菜100克、胡萝卜1根、藕片50克、香菇50克、大葱1根、大蒜1个。
做法：
1、把所有食材都清洗干净，准备好。
2、五花肉，切成片。
3、取煮锅，热水烧开，放入素菜，焯水。
4、待水烧开，取出；备用。
5、把豆芽也焯水；烧开捞出；备用。
6、再把芹菜焯水，捞出，立马过冷水，保持翠绿。
7、另取锅，放入适量的食用油，放入五花肉。
8、煎至五花肉，出油。
9、放入大葱蒜姜还有红椒，翻炒，出香。
10、再放入cook100 麻辣香锅调料。
11、翻炒，均匀。
12、放入事先焯水的各种素菜。
13、豆芽也一并放入，用筷子，翻炒，搅拌。
14、最后再放入芹菜，翻炒。
15、搅拌均匀，就可以出锅了。
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