广西酸辣米豆腐，外爽脆，內嫩滑，酸辣开胃！

用料：猪花肠500克，大米100克，鸡蛋4个，酸姜10克，酸辣椒10克，西兰花300克，生粉少许。

用料：盐，胡椒粉，味精，生抽，麻油适量。

制法：

1）大米浸透磨成浆，放入鸡蛋，生粉，盐，胡椒粉，麻油，味精，调拌均匀后灌入花肠内两端用小绳捆扎好，放入95度的热水中浸煮30分钟熟透捞起待用。

2）酸姜，酸辣椒剁成米粒状与调味料调成酸辣，咸鲜适口的味汁。

3）西兰花削好后用味水焯熟，沥干水放碟中围成圈，浸煮熟的花肠米豆腐趁热间距0、5厘米割一刀刚过到米豆腐即可，然后切4厘米长的段整齐摆放在西兰花圈内跟调好的味汁上即可。

特点：形整色艳，外爽脆，內嫩滑，酸辣开胃。

制作关键：浸煮的火侯要掌握好，过大易破烂，过小不爽脆。