腌制酱菜的配方？

腌黄瓜的做法，黄瓜15斤，辣椒一斤，大蒜三两，盐1.5斤，白酒1.5两，白糖六两，味精三两，姜三两，酱油四斤，酱油烧开，晾凉，黄瓜用盐淹16小时以后，再用重物压上十小时，辣椒切块，姜蒜排碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。第二种萝卜十斤，盐两斤，大蒜0.5斤，味精二两，适量的胡椒粉，白糖一斤，醋一斤，辣椒粉适量，萝卜用盐淹两天，再用重物把水压出，然后把辅料拌入即可。第三种也可以做一些蒜茄子，把茄子蒸熟即可，不要蒸的太软烂，放凉，把蒜捣成蒜泥，再加入适量的盐往茄子上，加入蒜泥，放到保鲜盒里，放入一天即可食用。