【虾仁滑蛋】
食材：虾仁、鸡蛋、葱姜、料酒、玉米淀粉、盐、胡椒粉、食用油
1、首先我们准备一些大虾，将其清洗干净之后，把虾皮剥掉，只留下虾仁。然后再准备几个新鲜的鸡蛋，将其打入碗中，放上适量的盐，将其打散备用。
2、还有葱姜这些，大葱分别切成葱花和葱段，生姜切成丝状。锅内加上适量的清水，把葱段、姜丝放进去，然后倒上适量的料酒，将其烧开之后，我们再把虾仁放进去，再次烧开之后捞出。
3、接下来我们把焯水后的虾仁，放入刚才的鸡蛋液中，然后加上适量的盐、胡椒粉，接下来准备小半碗水淀粉，把水淀粉倒进去，将其彻底搅拌均匀。
4、锅内倒油烧热，把虾仁鸡蛋液倒进锅内，倒进去之后，先不要着急翻动，静置一段时间。
5、直至底部微微定型之后，我们再来滑炒，一直炒到彻底凝固之后，我们就可以盛出锅啦。要想更美观的话，我们在上面撒上少许葱花，就可以端上餐桌食用了。
这样炒出来的虾仁滑蛋，不管是虾仁还是鸡蛋，吃一口都非常嫩。这道菜端上餐桌，就特别吸引眼球，吃一口更是回味无穷。家里有孩子的，可以试试这道菜，高钙高蛋白。
烹饪技巧：
虾仁焯水时，加上葱姜和料酒，可以去除一部分腥味，炒出来就不会很腥了，反而很鲜美很香嫩。
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