美食达人教你做蛋黄酥了

蛋黄酥---虽然个头不大，但看着它黄澄澄的外表，就让人特别有食欲。

可是，外面卖的蛋黄酥小编得觉得太甜，而且也担心有各种添加剂，于是决定自己做。

经过一番尝试，发现只要一步一步慢慢来，其实还很容易的。

今天，我们就请来美食达人平儿姐姐将其亲手制作蛋黄酥的攻略分享给大家，每一个步骤都很详细哦！这个周末亲自动手吧，和你的TA一起品茶吃点心，享受一份专属的中式浪漫吧！

仔细看每一个步骤，包你一分钟学会

准备材料

红豆沙：红豆300克、水、糖

水油面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克

油酥面团：普通面粉100克、猪油50克

装饰：蛋黄、黑芝麻

1、将红豆和水一同放入高压锅，煮25分钟。之后将已经煮软的红豆捞出，用搅拌器打碎。

2、将打碎的红豆放在锅中，用小火翻炒，并分三次放入白糖。甜度可以根据自己的喜好调整，我一共放了65克的砂糖。

3、将水油皮面团、油酥面团的所有配料混合，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置松弛15分钟左右。

4、利用这个时间可以制作蛋黄豆沙馅。红豆沙每份35克，将事先浸过酒（白酒或料酒，可去除腥味）的咸蛋黄放在红豆沙中。

5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，所有材料准备完毕，就可以开始制作蛋黄酥了。

6、取一个水油皮面团，压扁，把油酥面团放在上面，用水油皮面团把油酥面团包起来。

7、包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，从外往内卷起来。

8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次把卷起来。

9、将卷好的对折，捏一捏，形成一个圆形的面团。

10、将面团收口朝上，用擀面杖擀成圆形的面片。

11、将豆沙馅放在面片中央，并包起来。

包的时候不要着急，慢慢地收口，将底部封严不要露馅。

12、依次做好9个后，在面团表面刷上蛋黄，再撒上一些黑芝麻。

13、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，即可出炉。

TIPS：

1、红豆沙可以一次多做一些，用不完的可以放在冰箱保存。

2、做红豆沙时可以多放一些水，这样煮出来的红豆才够软糯，多出来的红豆汤也可以利用，加些红枣、桂园肉和用不完的红豆沙一起煮成蜜枣红豆汤。

3、用于起酥点的油脂可以是猪油、黄油，但猪油的起酥效果最好，还可以自己在家熬，吃起来一百个放心。