水耕蔬菜？为什么水能栽培蔬菜？植物不是要长在泥土上的吗？带着这一系列的疑问我们先来看看植物生长到底需要些什么。
传统的土壤栽培大家可以看到植物生长需要光照，从空气中利用氧气和二氧化碳，从土壤中主要吸收矿物质营养成分和水分，而土壤中的其他成分并非植物生长的必须品。水耕蔬菜的种植就是利用了这个原理，利用营养液来提供植物生长所需水分和矿物质元素代替原来的土壤种植蔬菜。水耕蔬菜又称水培蔬菜，是使用植物正常生长所需的所有营养元素配制成营养液来代替传统土壤来种植的蔬菜。这项技术是无土栽培中的一种。在国际空间站内美国的航天员在太空中微重力环境下种植出来的紫叶生菜也是利用了水培技术。那么它又有什么特点值得我们用来替代土壤种植蔬菜呢？
特点一：品质高、产量高、口感好由于种植环境适宜、养分充足，水耕蔬菜的产量与一般的作物的产量比较可高1倍到10多倍之多。这是因为经过科研人员针对每一种作物精心配置的营养液，含有这种作物生长所需要的所有矿物质营养成分。这就令水耕蔬菜在生长过程中的营养供给是要比土壤栽培的蔬菜要充分和及时，而土壤条件不可能根据种植的作物随时改变，在这点上水耕蔬菜有着明显的优势。所以水耕蔬菜的品质更好，产量更高就不足为奇了。
几种作物无土栽培与土壤栽培的品质比较无土栽培番茄、芥菜和直立生菜的维生素C含量都高于土壤栽培。另外，水耕蔬菜因为是离地栽培，病虫较少，而且杜绝了土壤和水源的重金属等污染，种植出来的作物自然比一般的作物口感要好、品质要高。特点二：省水省工、省肥料、无地域限制水耕蔬菜既能省水省工省肥料，而且还不受地域限制。听起来可能比较神奇，不过解释一下就很好明白了。传统的土壤栽培中施用的肥料很容易就随着雨水流失、或者是与其他土壤中的其他物质进行化学反应变得不能够被植物吸收或利用。它们氮肥的真实利用率为50%, 而磷肥则仅有20%~30%。与土壤栽培相比，水耕营养液是循环利用的，大约有90%~95%以上的肥料是作物可以吸收利用的。想想田边绿油油的富营养化溪流，鱼塘，就可以感知肥料随水源四处流失的可怕之处。水培技术还摆脱了土壤栽培中繁重的翻土、除草等劳动过程，同时实现了机械化和自动化的操作，大大的节省了劳动力。水耕作物的耗水量大约只有土壤栽培的1/5~1/10，在提倡环保节水的今天是一项值得提倡的技术。它还特别适宜于干旱缺水的地方使用。在荒山、荒地、河滩、海岛、甚至沙漠、戈壁滩等难以进行传统农业耕作的土地上都可以进行无土栽培生产。
缺点当然我们也不能光说好的，无视它的缺点。水耕栽培的缺点有以下几点：投资成本仍然较高；根系病害易于传播蔓延；营养液总量较少，组成和浓度易于改变；管理技术要求较高 。缺点简单表现为比一般蔬菜要稍稍贵一些，但是为了安全和营养，贵点小编也就忍了，小编还是喜欢水耕的哈。本期的揭秘就到这，小编知道你可能还有满腹疑惑，像很多群众关注的水耕蔬菜是否会亚硝酸盐含量高？水耕蔬菜营养液有什么化学成分？这些问题小编都会在接下来的水耕蔬菜大揭秘系列中一一为你解答。（编辑：赵力超，刘士哲 作者：蔡璐 排版：林敏燕）
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