真正的秘制豆腐干做法，吃上瘾了可别怪我！

简介

口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~

这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！

另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上。

别被这12种调料吓着了哈，其实做法很简单。

保证一吃就上瘾，上瘾不负责！

别怪我没提醒你哈，虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~

用料

老豆腐
生抽
芝麻油
料酒
白胡椒粉
冰糖
盐
韩国辣椒酱
黄豆（提前泡上）
自制素高汤（没有也没有关系）
香叶
桂皮
八角
花椒

秘制豆腐干的做法

1. 豆腐切薄块，尽量薄

   

2. 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油

   

3. 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒

   

4. 放入少许生抽稍稍拌炒上色

   

5. 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多

   

6. 大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）

   

小贴士

1、 酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。

2、 最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。

3、 至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。

4、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。

5、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~