中秋节一定要吃一份月饼才算过节，每年沈大成老大房的鲜肉月饼都卖到疯。层层酥皮里包裹着浓郁的肉香，咬一口满嘴留香。而其中猪油是必不可少的！
爸爸说扬州狮子头是用五花肉剁肉馅做的，所以这次并没有选用腿肉而是用了五花肉做肉馅，肥瘦得当，真是鲜肉月饼中的爱马仕。
鲜肉馅：五花肉馅料1000克，白砂糖20克，生抽20ml，料酒10ml，盐6克，蛋清2个，榨菜适量，葱姜末蒜末适量
水油皮面团：普通面粉500克，猪油150克，细砂糖5克，盐5克，水220克油酥面团：普通面粉400克，猪油200克分别混合成团
水油皮切成约35克左右每份，油酥约25克每份，可以做24个月饼，滚圆后用保鲜膜盖住避免风干，取水油皮一份擀平后将油酥放置中间，用水油皮包住油酥，包成一个小球
将小球整成长条椭圆状，擀成牛舌状面皮，将面皮从下至上往里卷起，滚成卷状，转90度
重复上一步动作，再用擀面杖擀成牛舌状面皮，将面皮从下至上往里卷起，滚成卷状后卷成一个粗粗的小木桩型，用手掌压扁，用擀面杖擀成面片，包上适量肉馅，包起
收口朝下放在烤盘内，重做操作，将烤盘排满后，在月饼上涂上蛋黄液，撒上白芝麻装饰，.烤箱预热200度，中层，约45分钟左右，待表面金黄即可出炉
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