软软糯糯又Q弹，7步学会水晶桂花糕

水晶桂花糕

水晶桂花糕，胜在其晶莹剔透的造型和滑嫩香甜的口感，江南人家逢年过节喜欢用水晶桂花糕当节日甜点供家人和客人品尝。

做水晶桂花糕的要点即在于如何做出“水晶”的质感，这可能需要几次实操才能掌握，当然，你们这么聪明，肯定第一次就能做对啦。

点心甜品

功效

桂花具有疏肝通气、醒脾开胃，治牙痛、喉干、口燥、口臭之功效；有益肾气之功，治肾亏，小便不利、尿频、尿痛等症。

食材

桂花酱50克--80g（适自己口味而定，我喜欢多放一些桂花酱少放一点白砂糖）

糯米粉200克

澄粉100克

白糖80克

食用油40克

制作

1

白水加糖

在70度左右的水中放入适量绵白糖，搅拌至糖融化。

2

加食用油

等白糖水冷却至40度左右，在白糖水中加入食用油搅拌均匀，一定要均匀，否则会影响口感的。

3

筛入糯米粉

如果是细糯米粉可以直接倒入，如果不够细请筛入，不要有疙瘩，否则搅不开不但影响口感，而且会让水晶桂花糕的晶莹度降低。

4

搅拌糯米粉糊

顺时针持续搅拌糯米粉糊，直到完全均匀剔透。

5

加入桂花酱

加入桂花酱继续搅拌。

这是一个考验臂力的工程，同志们坚持就是胜利。

06

容器上油

在蒸盘壁和底涂一层薄薄的食用油，将糯米粉糊倒入。

7

吃！

蒸30分钟即可，出锅后放凉后切块（有模具的可以用模具切块，更加美观），可以直接食用，喜欢甜味浓一些的同学可以再淋一层桂花酱或蜂蜜，会非常非常好吃的！