于康《饮食决定健康－1》视频 5月22日养生堂20120522期

5月22日北京电视台养生堂20120522期视频 于康《饮食决定健康－1》 在消化过程的初期，纤维往往不被消化。它在肠内快速蠕动，能帮助清除致癌物，同时促使更多的水分进入消化道。水和纤维组织使粪便量增大，从而稀释了致癌物。

食用粗粮不宜过量，它会影响消化和吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。癌症患者为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
用“粗粮细做”的方法提升口感没错，但以添加大量油、糖、淀粉的方法来损害粗粮的“健康品质”，就错了。因为追求口感的前提，是不能背离健康的根本。粗粮的优势在于没有精加工，膳食纤维、维生素和矿物质等营养素得以保留。如果在其中加入大量油脂、糖，配合白面粉、白米粉、纯淀粉等，其优势就不复存在了。比如，餐馆和超市中销售的玉米饼都用油脂来煎、用食用碱或泡打粉制造多孔效果、用精白面粉和淀粉来加强细腻感、用糖来改善口味……这样制成的食物，已经不能完全保有玉米的营养价值。
总之，粗粮细做是在一定程度上改善其口味，而不是粗粮的本质都改了。当你发现自己吃的粗粮全然不“粗”，恐怕它就已经成为“赝品”了。来源:养生堂 作者:百科全说 更多食疗养生方法就在： 食疗家养生网|www.shiliaojia.com 原文链接：http://www.shiliaojia.com/jiangzuoshipin/20120522.html

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