都是鲳鱼，一种金的一种银的，银的比金的贵多了，你平时会选哪种

主料：银鲳鱼1条、草头100克、白酒少许

辅料：植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、红油豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、砂糖1勺、香油半勺、姜3片、蒜瓣2个、淀粉少许

1、鲳鱼解冻后处理干净，用水洗净后再用厨房纸巾吸干表面水分

2、因为肉比较厚，所以最好再鱼肉上划几刀，加点料酒、盐、白胡椒粉抹匀后腌制10分钟

3、在鱼身上抹上薄薄的一层干淀粉

4、放入加热的油锅中煎至两面金黄色

5、把鲳鱼捞出

6、另起油锅，爆香姜片蒜片后加入红油豆瓣酱炒出香味

7、把鲳鱼放入后，加点料酒、生抽、老抽、砂糖和清水

8、加盖煮至汁水变稠，淋上香油即可

9、期间，把草头入油锅煸炒一下，烹少许白酒，加点盐即可

10、把草头垫底，放入鲳鱼即可

如果是海鲜市场买回的新鲜的那就只要清蒸最好了,个人感觉银鲳鱼的肉质要比金鲳鱼的细嫩，所以如果追求口感的就买银鲳鱼，价格要贵点，不过可以买点小个的，价格也会实惠很多