「食物恋」家中常备的酸黄瓜，做起来真的是超级简单的

原创：冉

---

【食材】

荷兰黄瓜7、8根，凉白开适量，盐4勺，小茴香1茶匙，干辣椒4个，花椒1茶匙。

【工具】

可密封的容器

---

【做法】

-1-

将小黄瓜去掉花和把儿，然后晾干表面水分。烧一壶开水，然后将开水晾凉备用。

-2-

晾干表面水分的小黄瓜放在旁边备用，然后准备两个容器，这两个容器洗净后晾干备用。容器要能装得下小黄瓜，所以高度和宽度要注意。

-3-

将表面干燥的小黄瓜放入容器中，不要硬塞哦，破坏小黄瓜的表面就不好了。

-4-

加入凉白开，先不要加满，因为一会儿还要加调料。

-5-

加入小茴香、干辣椒和花椒，我这里是泡了两瓶，所以把上述香料平分了两瓶。干辣椒可以用完整的，也可以用这种干辣椒丝。

-6-

每瓶加入2勺盐，然后再酌情加入凉白开，使得凉白开可以没过小黄瓜。

-7-

盖上盖子，然后可以来回倒扣几次，使调料与水充分融合。

-8-

放在阳光直射不到的地方，室温发酵一周左右，这段时间里尽量不要开盖子。

-9-

一周时间到了，小黄瓜由翠绿色变成了黄绿色。

-10-

腌好的酸黄瓜打开盖子就能闻到一种酸香味，闻着就很开胃。

-11-

腌好的酸黄瓜非常适合在家里常备，无论是自己吃还是宴请朋友都是一道很不错的小菜。

---

【流程回顾】

1. 小黄瓜洗净后晾干表面水分，备用。烧一壶开水晾凉备用。准备大小合适的容器，洗净后晾干备用。
2. 将小黄瓜放入容器里，加入凉白开，接着加入小茴香、干辣椒、花椒和盐，然后再加入凉白开没过小黄瓜。
3. 盖上盖子上下颠倒几次，让调料混合。将小黄瓜放在阳光直射不到的地方，室温发酵一周即可。

【重点与窍门】

1. 为了能让发酵的成功率更高，尽量不要有生水。
2. 小黄瓜比较娇嫩，注意不要破坏表面。
3. 腌制的过程中可能会产生气体，没有关系的。

---