**一天应该吃几个鸡蛋?

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有小伙伴问：一顿饭三个鸡蛋真的大丈夫吗？

很多人之所以对鸡蛋充满恐惧感，其实是畏惧其中的胆固醇。

一个普通大小的鸡蛋，大约含有200毫克胆固醇，占了每日推荐摄入量的三分之二。人们普遍认为，吃进去越多的胆固醇，血液中的胆固醇含量肯定越高,得冠心病的几率肯定也得上升。

然而，「吃鸡蛋容易得冠心病」，事实并非如此。要分析这个问题，我们先从鸡蛋开始说起。

【鸡蛋里面有什么？】

一个鸡蛋里面，含有大约7克左右的蛋白质，鸡蛋含有人体所需的全部八种必须氨基酸，对于人类而言，鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美，仅次于母乳。另外，蛋黄含有丰富的卵磷脂，这是神经系统中非常重要的营养元素。再考虑价格的因素，鸡蛋简直是这个星球上最物美价廉的食物了。

鸡蛋里面的胆固醇固然非常高，一个蛋黄中含有相当于半斤瘦肉中所含的胆固醇。然而，胆固醇并不是很多人想象的那么坏。胆固醇有好有坏，一味地减少胆固醇摄入不利于健康。吃鸡蛋导致高胆固醇血症基本是站不住脚的。

【每天吃几个鸡蛋为宜？】

含有鸡蛋的早餐可以带来很多更为全面的营养，明显增加饱腹感，减少短期内的食物摄入，最终有助于减轻体重。因此，为了你的健康，请给自己的早饭加上一个鸡蛋，如果你嘴馋的话，两个或者三个鸡蛋亦不会有什么问题。当然，如果你本身肝肾功能有问题的话，那么在大快朵颐之前应该先咨询一下医师的意见——鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。

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• 鸡蛋的哪种吃法最健康？

  健康排名如下，A级：蒸煮鸡蛋；B级：煮荷包蛋、蛋花汤；C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼；D级：焗蛋黄。

• 腌鸡蛋会造成营养损失吗？

  腌制过程中营养损失并不大，但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种。儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。

• 感冒了还能吃炒鸡蛋吗？

  最好吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃油炸或煎鸡蛋，因为油炸的东西容易产生胃热，不容易消化。

• 哪样的鸡蛋最新鲜？

  一看，鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显；二摇，用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋；三试，将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋。

• 鸡蛋需不需要放进冰箱？

  超市里购买的成盒包装的鸡蛋都已经经过了人工的清洗和消毒，外面的那层“保护膜”也被除去了。所以，那些光鲜干净的鸡蛋，一定要放入冰箱冷藏。

• 鸡蛋存放多久比较合适？

  鸡蛋包装上的保质期一般为45-60天。但鸡蛋存放久了，其营养也会变差。一周内的新鲜鸡蛋最好，但如果条件达不到，半个月内的也可以。