作者：孙朱朱
好多看似很简单美味的的快手菜，做起来却很不容易成功，简直是问题多多，譬如：鲜蘑怎样才能炸得既酥香又不回软？咖喱菜怎样才能短时间就做好？汆丸子怎样做才鲜嫩抱团？怎样做出表面光滑如镜的蛋羹?辣子鸡不想用油炸怎么办？为什么煮好的猪肝全是蜂窝眼？红烧日本豆腐怎么总碎成一锅粥呀?等等.....带着这些棘手的问题一起来看看我的详细解答吧：
请点击图片下文字查看详细做法及各菜品零失败的小绝招：
咖喱杂蔬（咖喱酱的做法 绝不回软的酥香干炸鲜蘑
茄汁白菜肉卷--普通的白菜时尚的做法 冬瓜汆丸子---怎样做好汆丸子
豆腐肉饼---宴客便当两相宜 手撕包菜的几点制作关键
凉拌心肝--煮好心肝有诀窍 不用油炸也能做辣子鸡
素颜虾饼--不用油煎也能做虾饼 可以挑肥减瘦的盐煎肉
红烧日本豆腐--怎样炸出完整的豆腐块 肉丝豇豆角--让豇豆角入味的几个关键
蜜酥鸡米花--蜂蜜的妙用 浇汁蛋羹--怎样做出表面光滑如镜的蛋羹
锅塌豆腐盒--怎样煎好豆腐 蛋酥花仁--怎样给花生挂脆皮糊
青椒汁拌皮蛋豆腐--做一种新的调料汁 回锅烤鸭--剩熟食变身餐桌抢手菜的好办法
红烧圈子--怎样处理生肥肠 葱包肉 ---如何炒嫩肉片
酸菜五花肉卷--怎样做好卷卷菜 柠香茄条--炸茄子不粘连的窍门
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