茄夹 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

原料：

茄子一只、肉馅100克、葱5克、姜5克、胡椒粉1/2茶匙(2克)、蛋液4茶匙(20克)、盐1/5茶匙(1克)。

全蛋糊：

蛋液100克、面粉100克、水少许、白胡椒粉3克、盐3克。

要想做茄夹，首先要做馅。

肉馅做法：

1、选择肥瘦得当的猪肉一块；

2、切成丁；

3、放在搅肉机内搅打成蓉；

4、准备葱姜各少许，切成末；

5、将葱姜放在肉馅中，再放入胡椒粉；

6、加入盐；

7、倒入少许蛋液；

8、制成肉馅备用。

 

全蛋糊做法：

1、鸡蛋2只打成蛋液；

2、加入面粉和盐及胡椒粉；

3、搅拌好即成全蛋糊。

茄夹包法：

1、茄子一根；

2、切成双联片，就是两片之前要连着的；

3、包入肉馅；

4、包好后；

5、放在面糊中，裹上面糊；

6、下油锅炸至金黄即可。