教您蔬菜煎饼的做法

• 

• 菜系: 韩国料理
• 工艺: 面食
• 口味: 咸鲜
• 难度: 中级
• 准备时间: 5分钟
• 烹调时间: 10-20分钟
• 人数: 1人份

• 
  高筋面粉
  100g
• 
  鸡蛋
  2枚
• 
  韭菜
  20g

• 
  香葱
  2根
• 
  胡萝卜
  1/2根

• 
  盐
  5g
• 
  油
  15ml

特色

韩国人可谓把煎饼的做法发挥到了极致，任何食材都可以巧妙地搭配在一起，完全看主妇的巧心思，蔬菜煎饼做消夜或点心都很合适。

蔬菜煎饼的做法

• 1. 韭菜和香葱分别择洗干净，沥干水分，切成1cm 长的小段。胡萝卜清洗干净，切成细丝。鸡蛋在碗中打散。
• 2. 高筋面粉中加入100ml 凉开水和打好的蛋液，用打蛋器慢慢搅打成面糊，面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳。
• 3. 将切好的韭菜段、香葱段和胡萝卜丝放入面糊中，加入盐调味，搅拌均匀。
• 4. 中火烧热平底锅中的油至七成热，用大汤勺舀取调好的面糊放入平底锅中，使面糊均匀地布满锅底，约0.5cm 厚，煎至底面金黄后，用木铲轻轻地沿锅边将饼与锅分离，之后翻转煎另一面，煎至两面都成金黄色即可。
• 5. 将煎好的蔬菜饼切成菱形块盛盘。

小贴士

• 煎饼翻面时可用锅铲轻轻压实饼面，这样煎好的煎饼结实好吃。另外，调面糊的技巧也很重要，面糊一定要调到稀稠适中才行。