动物“人参”的药用（鹌鹑、泥鳅、海参）

鹌鹑，肉鲜味美，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，含有多种维生素、矿物质及人体所需的氨基酸。鹌鹑特别适合中老年人及高血压、肥胖者食用。

鹌鹑肉和蛋既是滋补品，也是治疗多种疾病的一种良药。鹌鹑肉可以补益五脏、止痢、消疳积。鹌鹑蛋有防治高血压及动脉硬化之功效。

泥鳅。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高。据科学分析，每100克鲜泥鳅中含蛋白质18克、脂肪4克、钙4克、磷7克，还含有丰富的维生素及烟酸等。是一种强身保健食品。

泥鳅入药有暖中益气，祛风利湿，清利小便，解毒收痔之功效。对跌打损伤、皮肤瘙痒、肝炎、小便不利、病后盗汗以及痔疮、脱肛等均有较好的治疗效果。

海参。海参肉质嫩滑、食味鲜美，是一种营养丰富的高级滋补品，也是珍贵的药材。除含有蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外，还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素，具有补肾、养血、补胃等功效。