巧炸食物
[添加时间]:2010-12-29 [来源]:文摘
1、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅
2、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。
3、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。
4、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。
5、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。(文章整理:
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