选秋菜存秋菜有技巧

　　时下正是秋菜集中上市的季节，其实在蔬菜一年四季供应充足的今天，从经济账上算，贮藏秋菜并不划算。但对于老年人来说，贮藏秋菜则是一种习惯。

　　大白菜——尽量挑青帮的

　　青帮白菜比白帮白菜耐贮藏。心抱得过满的白菜，反而不利于贮藏。因为这样的白菜，在贮藏过程中容易腐烂。所以，秋白菜，八成抱心的最适合贮藏。贮藏前要经过适当的晾晒，目的是使外叶(菜帮)散失掉一定的水分，使组织变软，这样可以减少机械损伤，有利于贮藏。但晾晒要适度。贮存白菜温度要控制在2~5℃。

　　大葱——选葱白长的

　　葱是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中必备的调味佳品。良质鲜葱新鲜青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗状匀称、硬实，无折断，扎成捆葱白长，管状叶短、干净、无泥无水，根部不腐烂。大葱贮藏前要进行4~5天的晾晒，葱叶晒黄后，只剩下葱白，所以在选大葱时，要尽量挑葱白长的买。

　　土豆——别买凹凸不平的

　　买土豆不要买表面凹凸不平的。土豆适合在5℃左右存储，可将买来的土豆散放在阴凉通风的地方晾几天，把外皮晾干，但千万不可暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了，最后可把土豆用透气的袋子装起来放在干燥处。土豆装袋后，可在上面放几个苹果，这样土豆就不易发芽了。

　　萝卜——别选太大的

　　根形圆整、表皮光滑的萝卜往往肉细。要挑分量重的，可以避免买到空心萝卜。买萝卜不能贪大，以中型偏小为好。贮藏时可以用塑料袋封好，这样萝卜不易腐烂。

 

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