许多人不知道的生活小秘方 六 ★豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。 ★炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。 ★煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。 ★菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了 炒丝瓜用铁锅就会黑?俺的秘诀就是用不沾锅,呵呵 …… ★刚才在煮面条，突然想起：煮完面条的水可以用来洗碗，因为那是碱水，去油腻的效果一流。就是普通的挂面之类的，不是方便面哦。 ★洗桃子的时候，先用盐水泡一会，桃子上的绒毛会很容易洗净。 ★在酱油和醋的瓶子里分别放入两段葱白,酱油和醋就不会发霉了.。 ★说个超级实用的:夏天饭菜比较容易变质,在炒菜时用姜炝一下锅,炒的菜就不容易变酸了。 ★土豆用水泡一会，然后在抄就不粘锅了。补充：是切好的土豆丝泡一下。把表面淀粉冲了就可以了，还不会变色。藕也一样。 ★做水果色拉,苹果很容易氧化变色,一个办法是:苹果去皮洗好后,放在淡盐水中浸泡2分钟.再取出来,就很长时间不变色了 ★煮鸡蛋后,把蛋用冷水冲,剥蛋的时候蛋白不会粘在蛋壳上。以前我们都用这个办法，上次我看见电视里专家说是错的，应该用热水烫一下再煮就行了。 ★焖米饭时放一小块冰糖，煮熟后饭会有一种香味，有韧性，很好吃。 ★耦皮可以用方形的筷子棱来刮，又干净又方便，土豆皮用洗碗的钢丝球一搓就掉了。耦和土豆都先用水淋湿。 ★盐的妙用 1、葡萄外面有一层农药很难洗的，用盐水泡一下，就好洗多了。 2、贝壳类的东西多沙，也用盐水泡半个小时，就能去沙了。 3、起油锅时，放些盐，可防止油溅出来。这个好象不太好用。 丝瓜炒或烧汤很容易变黑，只要在炒之前洒些盐捏两下，再用水冲一下就好了，炒出来的丝瓜颜色嫩绿，吃上去也不会很糊烂，烧汤也一样。 ★洗水果一定要泡一会儿,以前是用淡盐水或者苏打水泡,现在用西安开米的绿色的蔬果,不要用太多啊,我一次只滴一至两滴,水果洗得特别干净,尤其是葡萄,看看洗过的污水就知道有多脏了。 ★炒黄瓜想炒脆一些的办法是，黄瓜切成片后，放盐腌一下，再炒的时候就不用放盐了，而且炒出来，非常脆口。 ★剥洋葱的时候，把洋葱放到水里剥就不会辣到眼睛，很灵的喔。 ★我有一个笨方法，屡试不爽：用一个金属汤勺，半球形的那种，把鸡蛋打在里面，放到水里去煮（如果勺子柄是那种可以挂在锅沿上的就更好了），等鸡蛋凝结了之后就会脱出来，很方便的，做出来的荷包蛋形状很漂亮，而且锅里面还没有丝丝絮絮。不过如果勺子不是很光滑的话，可能会沾在上面，能抹一层油再打入鸡蛋就100%完美。 ★切煮熟鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，也可用一根细绳，轻轻压下，蛋既不碎，也好看。 ★油热后下菜前先放一点点盐油就不会溅得太厉害； ★莴笋切好后放盐使劲揉几下二三分钟后再清洗这样莴笋脆脆的很好吃； 来源网络 圣凡力百转载 |
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